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Sopa de ternera con muchas verduras 2

Sopa de ternera con muchas verduras 2



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La carne magra se corta en cuadritos, se hierve con cebolla en agua con un poco de sal, en una olla milagrosa, aprox. una hora. Después de que la carne esté cocida, agregue las verduras variadas, el laurel, el pimiento finamente picado, la salsa de tomate, sazone con sal, pimienta y deje hervir, a fuego adecuado, aprox. 30 minutos. Sirva caliente con una cucharada de crema agria.

¡Buen apetito!


Sopa de res

Publiqué aquí muchas recetas de sopas y caldos. No se como Sopa de res Me lo perdi. Es uno de mis favoritos porque es ligero y nutritivo al mismo tiempo. Es ese tipo de receta en la que los campesinos usaban todo lo que tenían a mano en el huerto, las verduras sobrantes.

En mi caso (porque también es con preferencias), tengo que tener patatas, judías verdes y guisantes en mi sopa. También los pongo en bolsas congeladas si es necesario, pero sin ellas no parece que me quede bien.

En general, el mundo evita la carne de res. Para ser honesto, al principio la rechacé por su mala reputación de difícil de cocinar. Mientras tanto, me hice amigo de ella. No sé exactamente cómo se hace, pero nunca he encontrado una parte de él.

Muchas veces, antes de usarlo, utilizo uno de los dos trucos: mantengo la carne empapada en leche (no te rías, es un truco que aprendí de mi suegra y funciona, no tuve sorpresas con la carne cuando usé). Otro truco es mantener la carne en clara de huevo durante una hora (este es un truco para ablandar la carne de los asiáticos), después de lo cual la clara de huevo se escurre y se puede usar. Si quieres profundizar en el tema llamado carne, te recomiendo que publiques a Laura Laurentiu & # 8211 & # 8220¿Cómo cocinamos la carne? & # 8221 & # 8211 muy detallado y esclarecedor.


Ingredientes

Paso 1

Sopa de res

1. Cortar la carne en cubos y ponerla en una olla, al fuego, en 2,5 l de agua.

2. Cuando empiece a hervir, coger la espuma hasta que el jugo esté claro, luego taparlo y dejar que hierva unos 50 minutos.

3. Mientras tanto, prepare el resto de los ingredientes. Picar las zanahorias en cubitos, el apio, la lejía, la cebolla y el pimiento morrón. Pelar una calabaza, rallarla y picarla finamente.

4. Una vez que la carne haya hervido, saltearla en un plato y colar la sopa en la que fue hervida por un colador pequeño, para que quede clara.

5. Ponga la carne sobre el jugo colado y agregue las verduras picadas. Después de que las verduras hayan hervido, agregue la pasta de tomate junto con el jugo de limón y cocine por otros 5 minutos.

6. Al final, después de apagar el fuego, agregue el alerce picado. Probar y, si es necesario, sazonar con sal al gusto.


Sopa de ternera con muchas verduras 2 - Recetas

Finalmente es el momento de subir esta receta. Es una excelente sopa de ternera para toda la familia, no solo para quienes siguen la dieta Dukan. Recuerda esto y no tengas vergüenza de prepararlo. Definitivamente será un completo éxito.

Fase de crucero, consolidación, estabilización definitiva

- 400-500 gr de ternera (músculo sin grasa)

-perejil y alerce verde

En primer lugar, cortar la carne en cubos y ponerla en agua hirviendo con sal. Si hierve la carne en una olla normal, cada vez que haga espuma, retírela con un batidor. Si lo hierves como yo en la olla a presión, no podrás espumarlo, pero verás en las paredes de la olla que quedan restos desagradables.

Después de que la carne se haya hervido por la mitad, agregue las verduras cortadas en cubitos y continúe hirviendo en una olla tapada. Si hace espuma, hágalo más. Si has cocinado la carne en una olla a presión, retira los trozos de carne con un colador, vierte el jugo en la olla normal a través de coladores y agrega la carne y las verduras nuevamente.

Cuando consideres que las verduras están casi cocidas, vierte el caldo y déjalo hervir un par de veces más, luego apaga el fuego. No olvides agregar sal, pimienta y si tienes 1-2 cucharaditas de verduras deshidratadas.

Al final, agregue el perejil y el alerce finamente picados y déjelo tapado durante 10 minutos para que se mezclen los sabores. Va muy bien con un pimiento picante.


Sopa de ternera con muchas verduras 2 - Recetas

  • Porciones: 6 personas
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 2h 30min
  • Dificultad: Fácil

Me gustan las sopas de cualquier tipo, pero la sopa de carne es mi favorita. La preparo con bastante frecuencia, sobre todo porque es una sopa rica en verduras, ligera, se puede acompañar con crema agria, pimientos picantes y unos picatostes para el deleite de la familia.

Ingredientes

  • 600g de ternera
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias
  • 2 raíz de perejil
  • 2-3 tomates cherry
  • 2 pimientos morrones rojos y amarillos, la tapa que tienes
  • 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1/2 taza de vainas de frijoles
  • 2-3 patatas
  • 1 taza de caldo pequeño
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta
  • agua de sopa
  • hojas de eneldo, apio y perejil

Método de preparación

  1. Hervir la carne, no más de 5-10 minutos, retirar la carne en un plato y echar el agua.
  2. En una olla sofreír las verduras picadas, la cebolla, la zanahoria, el apio, agrega agua dependiendo de cuanta sopa quieras tener al final, ten en cuenta que durante la cocción el agua disminuye
  3. Cuando el agua haya comenzado a hervir, poner la carne cortada en trozos adecuados, hoja de laurel, dejar hervir durante al menos 2 horas, agregar sal y pimienta
  4. El caldo, los frijoles, los guisantes, las patatas cortadas en cubitos y los pimientos morrones picados se ponen al final y se cuecen durante otros 20-25 minutos.
  5. Apagar el fuego y poner hojas enteras de apio, eneldo y perejil y retirarlas cuando sirvas la sopa o picarlas como más te guste, me gusta poner las hojas enteras y sacarlas antes de servir.

Sopa de ternera con verduras

olla de sopa de unos 4 litros y # 8211 5 litros
500 g Carne molida, usamos un trozo de carne deshuesada + algunos huesos de res
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 pimiento
• 1 pieza de apio
• 1 pastranac
• judías verdes
• 2 patatas
• Jugo de tomate
• sal pimienta
• 1 litro de borscht
• perejil, alerce fresco (según lo que tenga a mano)
nos deshicimos de un poco de fideos (a asana le gustamos, aunque tenga patatas)

Método de preparación.

1. Coloque la carne en una cacerola grande y vierta suficiente agua para cubrirla. También añadimos unos huesos de res, que retiraremos cuando estén cocidos.
2. Pon la sartén con la carne al fuego y cuando empiece a hervir retira la espuma de arriba.
3. Mientras tanto, lave y corte las verduras, luego fría en una sartén con una cucharada de aceite y 2 cucharadas de agua. Menos las patatas limpiaremos, lavaremos y cortaremos en cubos. Poner después de que las verduras hayan hervido.
4. Cuando la carne esté casi cocida, agregue las verduras y sazone con sal y pimienta.
5. Cuando las verduras estén cocidas, agregue las papas, las judías verdes congeladas y el jugo de tomate.
6. Después de hervir las patatas, la última etapa es el borscht. Usamos aproximadamente 1 litro de borscht, porque nos gusta bastante agrio. Pon el borscht hervido de antemano.
Déjelo hervir durante otros 10 minutos y luego pruebe la sal y la pimienta.
La vegetación se coloca encima, después de haber apagado el fuego.

Yolanda & # 038 Georgiana


Sopa de vaca

1. Lavar el músculo de ternera en 2-3 aguas y llevar a ebullición en agua con sal. Espuma hasta que el jugo esté claro.
2. Las verduras se limpian, se lavan y se hierven junto con la carne.
3. Después de hervir, sacar del colador y dejar enfriar unos minutos. Las cebollas y los pimientos se separan de las demás verduras y se desechan, y el resto se corta en cubos y se pone en el jugo en el que hervían. La carne también se corta en cubos y se coloca sobre las verduras en la sopa.
4. Agregue el jugo de tomate y cocine por unos 30 minutos. Sazone con sal y pimienta, al gusto, y sirva adornado con ramitas de romero.

  • Pizza Clásica
  • Pizza con Ansoa
  • Tapa de pizza clásica
  • Pizza Vesela
  • Pizza casera
  • Pizza picanta
  • Pizza Calzone
  • Pizza Marina
  • Pizza de mozzarella
  • Pizza con Hamsii
  • Panqueques en ayunas
  • Pizza Clásica
  • Post pastel negro
  • Pizza con Ansoa
  • Tapa de pizza clásica
  • Pasta tricolor
  • Pasta súper rápida con sabor a pollo
  • Jugo verde
  • Ensalada de col
  • Paté de Hongos y Anacardos

Sopa de res

No puede evitar oír hablar de la sopa de ternera o, más bien, de la sopa de ternera campesina. Está en todas las listas de los restaurantes ordinarios, una de las sopas favoritas de los rumanos junto con la sopa de panza. Consistente y sabroso, se lleva a cabo tanto en primer como en segundo plato.

Lo preparo con mucho gusto cada vez y lo adapto según la temporada. De todas formas prepáralo si le pones más verduras, no hay problema, la gota está muy buena.

Es mi sopa favorita en ambas variantes, & # 8222white & # 8221 con crema agria y & # 8222red & # 8221 con jugo de tomate. La receta a continuación es válida para ambos, solo difiere al final cuando puedes alisarla con huevo y crema agria.

  • 700 gr de caldo de res
  • sopa de verduras (zanahorias, apio, perejil, chirivías)
  • 200 gr de guisantes congelados o 1 caja pequeña de lata
  • 2-3 cucharadas de arroz en escabeche y lavado
  • 2 patatas adecuadas
  • 200 gr nata agria 25% grasa
  • 2 yemas
  • leusteano, perejil verde

El cepillo se lava y se hierve en 6 litros de agua fría. Espuma y cocina a fuego lento tapado. Mientras tanto, limpie y corte las verduras y cocine (opcional) en 2-3 cucharadas de aceite. Me parece que saben mejor si se cocinan, aunque no es precisamente la opción más saludable.

Agregue al caldo de carne cuando el caldo esté casi cocido y deje hervir.


Retirar la carne cuando esté cocida, dejar enfriar, desprenderla del hueso, cortar los trozos y volver a introducirlos en la sopa.

Agrega el arroz, los guisantes y el puré de papas y córtalo en cubos y déjalo hervir durante otros 10-12 minutos. Para la versión & # 8222red & & # 8221 también agregamos aproximadamente 250ml de caldo.

Si lo preparas en la temporada de verano puedes agregar 1 pimiento picado y 2-3 tomates en rodajas.

Para la versión & # 8222alba & # 8221, después de que todas las verduras hayan hervido, apague el fuego, deje reposar la sopa durante unos 5-10 minutos, luego mezcle las yemas con la crema agria y agregue el jugo caliente poco a poco y poner la mezcla en la sopa. ¡Ya no hierve!

Combine sal, pimienta y agregue vinagre.

Opcionalmente puede agregar alerce verde picado.


Servir con pimientos picantes en escabeche y opcionalmente con crema agria.

Aquí en la versión con tomates.

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que te guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


Sopa de carne y receta en video # 8211

Sopa de res es una receta muy conocida y de uso frecuente por todos.
Aún así decidí publicarlo, porque todos los amigos que lo probaron dijeron que nunca lo habían comido. Sopa de res hola, como el mío.
Aunque todos usamos la misma receta y no solo en fragmento de vaca, es muy importante & # 8222sentir & # 8221 la comida que cocinamos, saber cómo y cuándo espumarla, especialmente la sopa de carne (aunque también espumante las sopas de verduras) para apreciar la cantidad de ingredientes según la olla en la que se hace la sopa, condimentarla y hervirla exactamente como debe, para apreciar correctamente el color y agregar suficiente jugo de tomate y sobre todo, muchas verduras.
Por último, pero no menos importante, usemos ingredientes muy frescos.
He visto muchas veces, incluso en sitios web, que las sopas están turbias, llenas de sebo de la espuma que queda en la olla, demasiado grasosas, con mucho aceite goteando en la superficie, que sinceramente no probaría. (¡Sin molestar a nadie, espero! Es mi propia opinión la que me urge a tener, mi hígado sensible).
También vi recetas presentadas con cantidades de ingredientes, desde el inicio del agua, para 3 familias o para una semana.
Así que decidí publicar la forma en que me preparo Sopa de res.

& # 8211 un caldo de res con hueso
& # 8211 500 g de pulpa de ternera
& # 8211 2 cebollas grandes
& # 8211 2 zanahorias
& # 8211 1 taza de guisantes congelados
& # 8211 1 apio pequeño
& # 8211 1 pimiento
& # 8211 1 calabacín
& # 8211 1 papa grande (o dos del tamaño correcto)
& # 8211 1 lata de pulpa roja (400 g)
& # 8211 2 pinzas con punta de estragón
& # 8211 2 enlaces alerce fresco
& # 8211 sal al gusto
& # 8211 3 l apa

Pelar las verduras, lavarlas bien y picarlas finamente como para la sopa, del tamaño deseado, según sus preferencias.
Me gusta picar finamente la cebolla (después de mantenerla en agua fría durante 5 minutos, para que no llore al picarla), pillo la zanahoria, el apio y el pimiento morrón, pero no muy pequeños, para que no para destruir sus vitaminas Hervir, triturar las papas y el calabacín en cubos pequeños del mismo tamaño, para una apariencia más hermosa.
Personalmente, no estoy de acuerdo con la trituración excesiva de verduras con raspadores, porque, aunque las agreguemos más tarde en la sopa, hervirán demasiado tiempo mientras los tomates estén hirviendo y ya no conservarán sus propiedades nutricionales.
Lavar muy bien la carne bajo un chorro de agua fría y escurrirla, luego cortar la carne de la pechuga y la ternera en cubos del mismo tamaño que las patatas y el calabacín.
Ponemos una olla al fuego con los 3 litros de agua en la que añadimos una cucharadita de sal y cuando empiece a hervir añadimos los dados de carne y el hueso de la salmuera y dejamos hervir.
No pongo la carne en agua fría, desde el principio, porque la carne forma más espuma que si la agrego en agua caliente con sal, y la sal en el agua ayudará a que la carne deje el sabor específico de la sopa.
Personalmente, no creo que la sal fortalezca la carne y la haga más difícil de hervir, teniendo cuidado de tomar siempre carne fresca, roja, ligeramente jugosa y baja en fibra, asegurándose de que no sea una carne vieja.
Al mismo tiempo, le agrego muy poca sal y las verduras mantendrán su color si las agregamos al agua salada.
Cuando empezó a formarse la espuma de carne, antes de hervir, espumamos muy bien la sopa, cuidando de quitar la espuma del borde de la olla porque, cuando agreguemos el borscht, el volumen aumentará y la espuma que quede en la olla aumentará. vuelva a entrar en la sopa y se volverá amarga.
Seguimos haciendo espuma hasta que empiece a hervir y no quede nada de espuma en la olla.
Espumado la sopa con una cuchara de metal, no uso el vaporizador, que pierde líquido por los grandes orificios y la espuma vuelve a entrar en la olla.
También recojo muy bien la espuma más blanca al final e incluso después de haber agregado las verduras.
Realmente no despego de la estufa hasta que la sopa está lista.
Después de que la carne se haya cocido lo suficientemente bien, retire el hueso del caldo de res y agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a la sopa, cubra la olla con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante 5 o 7 minutos.
Después de 7 minutos, agregue las papas, el pimiento morrón, sazone con sal al gusto y cocine a fuego lento tapado por otros 5 minutos.
Espumar de nuevo, porque las patatas dejan la espuma de almidón y se le añade el calabacín y los guisantes.
Deja que hierva un poco más y agrega el jugo de tomate con la pulpa y deja que hierva hasta que los tomates estén bien cocidos.
Luego agrega el estragón, que va muy bien con la carne, completando su sabor.
Agregue 2 cucharadas de aceite si ha elegido una carne sin grasa (sebo).
Prefiero la carne de res por esta misma razón, lo que significa que no tiene sebo, lo que te obliga a comer sopa muy caliente, de lo contrario lo sentirá pegajoso en la boca.
Yo no concibo Sopa de res sin apio, estragón y alerce recién picado que añadimos después de apagar el fuego y dejamos poner en el plato, fresco, cuando lo servimos.
Sopa de res se sirve de caliente a picante y podemos agregar crema agria al gusto y al lado, pimientos picantes.
Si quieres una sopa ácida, hierve muy bien 1 litro de borscht, recoge la espuma y agrégala a la sopa caliente, dejándola hervir y con la sopa unos minutos para combinar los sabores.
Esta es mi receta para Sopa de res, Espero que te resulte útil y lo disfrutes.
Puedes ver la receta en video a continuación: Sopa de res.


Sopa de potroace

Ingrediente:

  • 3 litros de agua
  • 1 kg de carne de pollo (espalda, cuello y alas)
  • 250 g de hígado y pipeta
  • 1 apio
  • 2 raíces de chirivía
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos morrones
  • 1 cebolla grande
  • 50 g de arroz
  • 1 litro de jugo de repollo

Método de preparación:

  • Al igual que con la sopa de ternera, primero ponga la carne a hervir (durante 40-50 minutos) en una olla con 3-4 litros de agua y recoja la espuma a medida que se forma.
  • Mientras la carne está hirviendo, limpiar y picar finamente los tubérculos (zanahorias, chirivías, apio), cebollas y pimientos. Agréguelos a la carne después de 40 minutos, luego déjelos hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
  • Lavar el arroz en 3-4 aguas y ponerlo en la sopa con la carne y las verduras hervidas.
  • Después de 20 minutos puedes agregar el jugo de repollo y tu sopa está casi lista.
  • Si lo desea, puede enderezarlo mezclando 180 g de crema agria con un huevo en un bol. Cuando los ingredientes estén homogéneos, agrégalos ligeramente a la sopa.
  • Finalmente, pica finamente las verduras y ponlas en la sopa para darle un sabor sabroso.