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Portland Food Cart gana un cambio en las licencias de licor de Oregon

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Los cambios en las regulaciones de licencias de licor de OLCC cambiarán pronto gracias a un carrito de comida de Portland

Los carritos de comida de Portland presionan para obtener nuevas regulaciones de licencias de licores.

Según Oregon Live, un carrito de comida del suroeste de Portland presionó con éxito para un cambio en la regulación de la Comisión de Control de Licor de Oregon.

Tyler Johnston de Artigiano, argumentó que la regla que requiere que los comisionados revisen cada solicitud de licencia de licor era innecesaria e injusta para los carritos de comida en la reunión de junio de la OLCC.

Según las actas de OLCC, Johnston dijo que la demora de su licencia, que fue recomendada por la Oficina de Policía de Portland y la Oficina de Participación de Vecindarios de la ciudad, resultará en una pérdida de ventas durante los dos meses más ocupados del año. Continuó agregando que esto sería una carga financiera para su negocio y solicitó a la junta que reconsiderara su posición para permitir que las licencias de carritos de comida se emitan de la misma manera que se emiten a los establecimientos físicos.

Los comisionados estuvieron de acuerdo con Johnston con un voto de 5-0 y aprobaron su solicitud en el acto. Las futuras aplicaciones de carritos de comida se delegarán al personal.

Aritigiano tiene previsto celebrar esta victoria con jazz y aperitivos gratuitos de 17 a 21 horas. el 10 de agosto en el mismo lugar que normalmente se encontraba el carro.


Las casas de cine olvidadas de Portland

Frente a Director Park, el centro Teatro del gremio está destrozado, sin películas proyectadas durante más de una década. Cuando se completen las renovaciones, reabrirá como la segunda ubicación en Oregón de la cadena de librerías japonesa Kinokuniya (después de la del supermercado Uwajimaya de Beaverton), con estantes de manga, artículos de Studio Ghibli y una cafetería planificada.

Si bien el nombre de la librería se traduce como una referencia geográfica a la antigua provincia de Kii de Japón, kino significa "cine" o "película" en tantos otros idiomas que la transición parece extrañamente apropiada. E incluso sin su pantalla y asientos, el Gremio es un superviviente. Muchas otras salas de cine antiguas, que alguna vez fueron prácticamente tan ubicuas como las ubicaciones de Starbucks, han sido demolidas.

El cercano Teatro del Pueblo ahora es la parada para almorzar de la gente: el puesto de carrito de comida 10th & amp Alder. El bloque Nordstrom albergaba el gran Orpheum, con minigolf en el sótano donde se encuentra Nordstrom Rack fue una vez el Oh Joy Theatre. El Teatro Vanport, que operaba las 24 horas del día para atender a los trabajadores por turnos en tiempos de guerra, fue destruida con el resto de su ciudad en la inundación de 1948. Pero otros cines antiguos fueron derribados por otra fuerza poderosa: la televisión.

“La gente podía quedarse en casa, los niños podían ver sus programas favoritos. Esa competencia se niveló en muchos teatros ”, dice Gary Lacher, coautor de Teatros de Portland (parte de la serie Images of America) con el aficionado al cine local Steve Stone.

Al igual que el Gremio, algunos antiguos cines aún en pie son bastante obvios, incluidos los lugares de actuación en vivo. Arlene Schnitzer y el Aladino, u otros grandes lugares de reunión como New Song Community Church, en el antiguo egipcio en NE MLK. Pero también estás en un cine antiguo cuando miras llantas en N Lombard’s Tire Trend (la antigua Rose Theatre) festejando en el incondicional italiano Gino's (el Estrella), o comprando a una cuadra de Columbia Sportswear (el Sellwood) cenar en Aviary (parte del antiguo Victoria), o probándose vestidos catty-corner en Tumbleweed (Pictureland) y haciendo cola en NW 23rd Avenue Salt & amp Straw (una vez que Nob Hill, entonces la don).

¿Estás de luto por todas estas últimas imágenes? Canaliza esas emociones con una visita a uno de los muchos cines en funcionamiento que acaban de alcanzar la marca del siglo o que lo harán pronto: Avalon (de soltera Sunnyside, inaugurado en 1912), Clinton, Cinema 21, Oregon (¡el Energizer Bunny de los cines pornográficos!), Laurelhurst , Roseway, Hollywood, Bagdad y más.


Los destiladores de Oregon ahora pueden entregar licores a los residentes locales

Los habitantes de Portland finalmente pueden pedir cócteles para la entrega, de todos modos, un puñado de preenvasados: la Comisión de Control de Licores de Oregón ha relajado las reglas sobre la distribución de bebidas espirituosas en Portland, lo que permite a los destiladores locales entregar alcohol fuerte directamente a las residencias.

Hasta el viernes pasado, a los habitantes de Oregón solo se les permitía comprar licores directamente en destilerías o en licorerías estatales, y la Comisión de Control de Licores de Oregón prohibió los envíos de alcohol. Sin embargo, a fines de la semana pasada, la OLCC flexibilizó las regulaciones, permitiendo que las destilerías de Oregon realicen envíos directamente a los residentes del estado.

Esto es un alivio para los operadores de destilería locales, quienes, según la Oregonian, han visto una disminución de las ventas durante la pandemia de COVID-19: a pesar de que las ventas de alcohol aumentaron en general, muchos compradores buscan etiquetas familiares y más baratas de grandes marcas. Además, la orden del gobernador de quedarse en casa ante la pandemia de COVID-19 significa menos visitas a las salas de degustación, aunque muchas permanecen abiertas para la venta minorista.

La destilería Freeland Spirits del noroeste de Portland ya inició un servicio de entrega a partir del domingo. “Primero lanzamos un negocio completamente nuevo con desinfectante para manos”, dice la cofundadora Jill Kuehler. “Ahora, es un negocio completamente nuevo de entrega. Es muy emocionante, creo que será un gran cambio de juego. Hice entregas el domingo y fue como ser Papá Noel ".

La nueva asignación hace que algunos destiladores respiren un poco más fácilmente. “Muchos de nosotros teníamos una visión bastante sombría del futuro. Las destilerías artesanales se estaban quedando atrás ”, dice Jordan Felix, embajador de la destilería de Westward Whisky de Portland. "[Ahora] somos cautelosamente optimistas, esta es una gran victoria para las destilerías artesanales en general".

Tanto Felix como Kuehler dicen que las ventas ya han aumentado, ya que aquellos que buscaban licores locales pero no podían o dudaban en salir de sus hogares ahora pueden ordenar la entrega. “Esto permite que la gente ayude a la comunidad sin tener que salir al exterior. He estado ayudando a las personas a través de pedidos en línea y se siente muy bien ", dice.

En particular, esta nueva ley permite a los habitantes de Oregón ordenar directamente la entrega de cócteles a las destilerías, con algunas restricciones sobre cómo se empaquetan. Freeland tiene sus gin tonics enlatados, mientras que Straightaway ahora acepta pedidos por teléfono y correo electrónico para sus cócteles embotellados, al tiempo que continúa entregando sus spritzers.

Otras destilerías no han sido tan rápidas en implementar la entrega, pero muchas están planeando hacerlo. Ryan Csanky, copropietario de Aria Gin, dice que la perspectiva es emocionante y desalentadora debido a su repentina llegada. "Nunca se nos ha permitido hacerlo, por lo que no estaba en proceso y no pudimos prepararnos para ello", dice. Aún así, el equipo está trabajando arduamente para descubrir los detalles del servicio de entrega y planea tener kits de cócteles como martinis, gin tonics y gimlets de granada como opciones de entrega. Cada uno vendrá con una botella de ginebra y cualquier otra cosa que se necesite para la receta, como vermú, agua tónica, guarniciones o jarabes, así como tarjetas de recetas.

Tom Burkleaux, fundador de New Deal Distillery, dice que aún no están muy seguros de cómo administrar la entrega, pero es posible que estén implementando una prueba local esta semana. Sebastian Degens, copropietario de Stone Barn Brandyworks, dice que los clientes podrán pedir su brandy de frutas en línea al final de la semana, y el otro gran productor de brandy del estado, Clear Creek Distillery, dice que su equipo todavía está trabajando en logística.

No está claro qué tan permanente será el cambio en las leyes de entrega, o si el OLCC continuará permitiendo la entrega una vez que las salas de degustación y los bares vuelvan a abrir por completo. Muchos destiladores esperan que siga siendo una opción: “Si es algo que funciona bien. es un obstáculo regulatorio menos. Eso es lo emocionante de esto ", dice Csanky.


& # 8220Tíralo a la pared, mira lo que se pega & # 8221

Entonces, ¿cuál es el trato? ¿Por qué los cocineros y chefs obviamente talentosos se están alejando de las cocinas bien equipadas de los establecimientos de ladrillo y mortero en busca de bandejas y remolques?

¿Están todos, como el personaje de Jon Favreau, oponiéndose a la gestión opresiva? Algunos no ocultan que les picó el virus del espíritu empresarial y decidieron poner sus conocimientos de cocina a trabajar por sí mismos.

Sin lugar a dudas, el minimalismo puro y la escala de un camión de comida son atractivos. En comparación con el establecimiento de una ubicación permanente, las barreras de entrada para un camión de comida (capital de inversión y costos de puesta en marcha, por ejemplo) son MUCHO más pequeñas.

Es MUCHO más fácil apostar $ 5,000 en su nuevo camión que $ 500,000 para conseguir un espacio en un edificio. El famoso chef Roy Choi reinició su carrera después de una dolorosa caída con un solo camión, Kogi- vendiendo sus ahora icónicos tacos de inspiración coreana en Los Ángeles.

Algunos propietarios han utilizado un camión de comida como & # 8220 prueba de concepto & # 8221 para su menú o estilo culinario y utilizaron la popularidad resultante para trampolcar HACIA un ladrillo y mortero más tarde. & # 8220Guero & # 8221 y & # 8220Fried Egg I & # 8217m In Love & # 8221 son dos de esas historias de éxito.

En resumen, un camión de comida es una excelente manera para que los propietarios de nuevos negocios & # 8220 arrojen su idea a la pared y vean qué se pega & # 8221 mientras mantienen sus costos considerablemente más bajos.

Además, la escala minimalista encaja perfectamente con el equilibrio deseado entre la vida laboral y personal de algunos propietarios. Según Brian, que dirige el & # 8220Captured Beer Bus & # 8221 en la 23rd Ave. Food Pod-

& # 8220Los costos de puesta en marcha son mucho más bajos y es & # 8217s más fácil de administrar. Si solo desea trabajar parte del tiempo, es un poco más fácil encontrar y capacitar empleados. ¿Quieres trabajar la mayor parte del tiempo? Solo apareces más. & # 8221

Matt en el & # 8220Dinger & # 8217s Deli & # 8221 Vegan Deli Truck hizo otro punto interesante cuando se trata de unirse a un grupo de comida lleno de otros camiones más establecidos.

& # 8220Sí, debes cuidar tu propio marketing, tu propia presencia en línea, redes sociales, señalización y eso, pero si ingresas a un grupo de alimentos existente, eso & # 8217 ya está atrayendo algo de tráfico. La gente viene por sus favoritos; ellos & # 8217 también verán su menú. & # 8221

Mi favorito personal: detrás de Crema Cafe, esta cápsula es el hogar de Captured Beer Bus, Saint Burrito, FOMO Korean chicken, Thai, & # 8220Meat and Potatoes & # 8221 Steak Frites, Teriyaki, & # 8220Wolf + Bear & # 8221 Mediterranean y & # 8220Egyptian Bros. & # 8221 Oriente Medio / Mediterráneo


Duff sobre la ley de hotelería

Joy asesora y representa a los empleadores. Ella opera con la convicción fundamental de que es posible, y en el mejor interés del empleador, abordar proactivamente los desafíos en el lugar de trabajo antes de que se conviertan en problemas o demandas. Alegría .

Si me hubieras pedido hace un mes que pronosticara el ganador de las elecciones presidenciales, me habría equivocado. Por lo tanto, en lugar de hacer mis propias predicciones [desafortunadas] de los cambios que esperan a los empleadores cuando PEOTUS asuma el cargo, consulté a mi fiel Magic 8 Ball. Aquí & rsquos lo que predijo:

¿Se convertirá alguna vez en ley la regla de las horas extraordinarias?

MIS FUENTES DICEN QUE NO.

Todos hemos escuchado a estas alturas que las reglas del Departamento de Trabajo (DOL) que extienden la elegibilidad para el pago de horas extra de tiempo y medio a unos 4.2 millones de trabajadores adicionales (incluidos muchos empleados de la industria hotelera) están en suspenso gracias a una orden judicial de un juez de la corte federal en Texas. ¿Y ahora qué? Se esperaba que el DOL bajo la administración de Obama apelara el fallo ante la Corte de Apelaciones de los EE. UU. Para el 5º Circuito, pero la administración de Trump tiene diferentes prioridades y, después de todo, puede decidir no presentar una apelación.

Una gran tendencia en la industria de los restaurantes son las políticas de no dar propinas, que reemplazan la línea de propina opcional en la factura con un cargo obligatorio de & ldquoservice incluido & rdquo o precios de menú más altos. Después de que varios restaurantes exitosos intentaron y no lograron realizar una transición exitosa a este modelo, el modelo de servicio incluido no es necesariamente el futuro de la industria.

Joy Ellis, miembro de nuestros grupos de práctica de Trabajo, Empleo e Inmigración y Hospitalidad, Viajes y Turismo, nos trae las últimas noticias sobre la Ley de Licencia por Enfermedad Pagada en todo el estado de Oregon y rsquos. ¡Gracias Joy! & ndash Greg

Mientras los trabajadores de comida rápida en todo el país realizan huelgas en un impulso por un salario de $ 15 por hora y la administración Obama renueva su llamado para aumentar el salario mínimo federal, los estados de la costa izquierda ya han adoptado aumentos favorables a los empleados.

Oregon, el estado con el segundo salario mínimo más alto del país, anunció la semana pasada que aumentará su salario mínimo a $ 9,10 en 2014. Está en buena compañía: el vecino del norte de Oregon & rsquos acaba de anunciar que Washington aumentará su salario mínimo estatal a $ 9.32 (el más alto en la nación), y el vecino de Oregon & rsquos al sur acaba de promulgar una ley que aumentará el salario mínimo de California & rsquos a $ 10 por hora durante los próximos tres años en incrementos de un dólar y ndash de $ 8 a $ 9 el 1 de julio de 2014, luego a $ 10 el 1 de enero de 2016.

Actualización de la agrupación de propinas

Póngase al día con la actualización de la agrupación de sugerencias anterior de Joy aquí y continúe leyendo para conocer la última decisión.

El 7 de junio de 2013, un juez federal en Oregón dictaminó que el Departamento de Trabajo fue más allá de su autoridad cuando emitió regulaciones en 2011 que prohíben el uso de propinas por parte de un empleador incluso cuando el empleador no acepta un crédito por propinas. El juez Michael Mosman sostuvo que el Congreso había tenido la intención de imponer condiciones a los empleadores que reciben un crédito por propinas, pero no tenía la intención de imponer un requisito independiente para todos los empleados que reciben propinas. En consecuencia, el reglamento de agrupación de propinas de 2011 no es válido en el Noveno Circuito. La decisión puede ser apelada, por lo que los empleadores aún no están fuera de peligro, pero por ahora esto es una gran victoria para la industria de los restaurantes.

Aquellos de ustedes que sigan el desafío a las regulaciones de agrupación de propinas del Departamento de Trabajo (& ldquoDOL & rdquo) que interpretan la Ley de Normas Laborales Justas (& ldquoFLSA & rdquo) pueden recordar los eventos a continuación. Es posible que también desee ver nuestras actualizaciones y conocimientos anteriores sobre el tema de la agrupación de propinas en los siguientes artículos: Restricciones del DOL, la agrupación de propinas sigue siendo un tema candente, la agrupación de propinas - Actualización, la agrupación de propinas en Oregon y Washington.

    • En 2010, en un caso llamado Cumbie v. Woody Woo 596 F.3d 577 (9 th Cir.2010), el Noveno Circuito (con jurisdicción sobre Alaska, Arizona, California, Hawaii, Idaho, Montana, Nevada, Oregon y Washington) dictaminó que la FLSA no prohibió los arreglos de reparto de propinas exigidos por el empleador si el empleador no aceptaba un crédito por propinas. Esto significaba que era legal que los empleadores del Noveno Circuito exigieran que sus empleados que recibían propinas compartieran las propinas con los empleados que no recibían propinas (mozos, lavaplatos y cocineros, por ejemplo), siempre y cuando a todos los empleados se les pagara el salario mínimo y el restaurante no lo hiciera. tomar un crédito de propina. (Siete estados & ndash Alaska, California, Minnesota, Montana, Nevada, Oregon y Washington & ndash no permiten un crédito de propina).
    • Luego, el DOL emitió regulaciones en abril de 2011 que abordan la propiedad de las propinas de los empleados, en conflicto con el fallo de Cumbie contra Woody Woo. Las regulaciones crearon inseguridad jurídica para cualquier empleador que participara en el intercambio obligatorio de propinas con los empleados que trabajaban en la parte de atrás de la casa.
    • En febrero de 2012, el DOL emitió un boletín de asistencia de campo a su personal, declarando y rdquot el empleador tiene prohibido usar propinas de un empleado y rsquos, ya sea que haya recibido o no un crédito de propinas y hellipy rdquo y el DOL & ldquohacer cumplir en todo el país la regla final de 2011 que explica que una propina es propiedad exclusiva del empleado que recibe propinas independientemente de si el empleador recibe un crédito de propinas [.] & rdquo La asistencia de campo dejó en claro en términos inequívocos que el DOL consideraba una violación de la FLSA que un empleador instituyera un fondo común de propinas que requería compartir las propinas con los empleados de la parte posterior de la casa, incluso si el empleador no aceptaba un crédito de propinas.
    • En julio de 2012, las asociaciones de la industria de restaurantes y otros presentaron una demanda en la corte federal de Oregon, alegando que las regulaciones del DOL prohíben ilegalmente que los trabajadores de la cocina de la parte de atrás de la casa compartan las propinas dejadas por los clientes cuando el empleador no toma un crédito de propinas contra salario mínimo. Ver Asociación de Restaurantes y Alojamientos de Oregón contra Solis et al., Caso No. 3: 12-cv-01261 ​​(D. Or.).

    Nuestro socio de Portland, Oregon, Joy Ellis, nos actualiza sobre las últimas noticias sobre la Política de Licencia por Enfermedad de Portland. Gracias Joy.

    Nuestro socio de Portland, Oregon, Joy Ellis, nos actualiza sobre lo que "molesta" a la industria hotelera. Gracias Joy.

    No es ningún secreto que las chinches son un problema obstinado y creciente para la industria hotelera. Todo lo que se necesita para poner en peligro la reputación de un hotel y rsquos es una reseña de TripAdvisor o Yelp que mencione las chinches. Y con los viajes en aumento, estos autostopistas no deseados siguen apareciendo por todas partes.

    El Concejo Municipal de Portland & rsquos puede seguir a San Francisco y Seattle y pronto promulgará una ordenanza que requeriría que todos los empleados en los límites de la ciudad obtengan licencia por enfermedad con goce de sueldo. El Concejo Municipal podría votar sobre una ordenanza que obligue a los días de enfermedad pagados a fines de año.

    Ordenanza de licencia por enfermedad pagada de Seattle y rsquos solo entró en vigor el 1 de septiembre, después de largas negociaciones para revisar la ordenanza original y hacerla viable para las empresas de Seattle. La ordenanza de Seattle & rsquos requiere que casi todos los empleadores del sector privado proporcionen a los empleados que trabajan en Seattle cantidades específicas de tiempo seguro pagado y acumulado a los empleadores con 4 a 250 empleados que deben proporcionar una hora de licencia por enfermedad por cada 40 horas que trabaja un empleado. Ordenanza de licencia por enfermedad pagada de San Francisco & rsquos ha estado en vigor durante unos 5 años. Allí, los trabajadores acumulan una hora de licencia por enfermedad por cada 30 horas trabajadas, hasta 5 días por enfermedad pagados por año en lugares de trabajo más pequeños con menos de 10 empleados y hasta 9 días por enfermedad pagados por año en lugares de trabajo más grandes. Un estudio realizado en San Francisco por el Institute for Women & rsquos Policy Research encontró que desde la promulgación de la ordenanza de licencia por enfermedad remunerada de San Francisco & rsquos, el trabajador promedio toma 3 días de enfermedad por año. Los empleados que reciben propinas se toman un promedio de 2 días libres y regresan al trabajo antes porque su licencia remunerada no puede compensar la pérdida de ingresos por propinas.

    A la hora del almuerzo, Joy Ellis se puede encontrar en Addy & rsquos Sandwich Bar, un carrito de comida en la esquina de SW 10 th y Alder. Aquí, nos trae una actualización sobre la próspera industria de los carritos de comida en Portland.

    Portland & rsquos, la bulliciosa industria de los carritos de comida, ha alcanzado la mayoría de edad. Con casi 700 carritos de comida que sirven activamente algunas de las comidas baratas más creativas y sabrosas de Portland & rsquos, la economía local de carritos de comida aquí está floreciendo. La industria de carritos de comida de Portland & rsquos también ha ayudado a construir algunos negocios auxiliares prósperos, desde proveedores de carritos de comida hasta contenedores de comida para llevar sostenibles y servicios de entrega en bicicleta como Portland Pedal Power.

    Los carritos de comida son generalmente un modelo de negocio flexible y de bajo riesgo. Le brindan a un aspirante a emprendedor la oportunidad de incubar una idea de negocio y reunir seguidores antes de dar el salto financiero a un restaurante tradicional, y brindan una inversión asequible para los propietarios de negocios que prefieren mantenerse pequeños y evitar los riesgos y costos. inherente a un restaurante frente a una tienda.

    La ciudad de Portland generalmente apoya los carritos de comida, que salpican los estacionamientos urbanos y ocupan lotes baldíos y otros sitios subutilizados. Las regulaciones de Portland y rsquos son relativamente amigables (a diferencia de otras ciudades, como Nueva Orleans y ndash, donde un camión de comida puede y rsquot estacionar en el Barrio Francés, vender mariscos, permanecer en un lugar por más de 30 minutos o estar estacionado cerca de un restaurante). Los diversos permisos y licencias requeridos de un vendedor de carritos de comida de Portland dependen del tamaño del carrito, su movilidad y su ubicación (en una propiedad privada o en una acera pública).

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    Greg Duff
    Editor
    Greg Duff fundó y preside Foster Garvey & rsquos national Hospitality, Travel & amp Tourism Group. Su práctica se enfoca principalmente en asuntos orientados a las operaciones que enfrentan los miembros de la industria hotelera, incluidas las ventas y el marketing, la distribución y el comercio electrónico, las adquisiciones y la tecnología. Greg también se desempeña como abogado y asesor legal de muchas de las asociaciones y grupos comerciales de la industria hotelera y rsquos, incluidos AH & ampLA, HFTP y HSMAI.


    Portland Food Cart gana un cambio en las licencias de licor de Oregon - Recetas

    Alimentos para el pensamiento - Notas del programa


    Se transmite los domingos del mediodía a la 1 p.m.

    Comida para el pensamiento está diseñado para entretener y educar al público sobre temas y noticias alimentarios, tanto a nivel local como global. Los oyentes pueden llamar 800-922-3682 o 541-463-KLCC durante el espectáculo con comentarios y preguntas, o envíe un correo electrónico a [email protected]

    Presentado por Ryan Dawe-Stotz, Boris Wiedenfeld, Laura McCandlish, Anni Katz y Jennifer Levin


    DESCRIPCIONES, TEMAS E INVITADOS:


    30/6/2013 - Marie Simmons: Cocinando con miel

    -Brandon y Anni examinan las últimas noticias gastronómicas:
    Downton Abbey ahora tiene su propio vino.
    El gobierno reduce el auge de los bocadillos poco saludables en la escuela.
    Taco Bell en Ohio está impulsando las proteínas energéticas.
    La mafia en Europa se está metiendo en la falsificación de pimentón.
    En el condado de Snohomish, Washington, se han cerrado puestos de café por vender mucho más que café.
    The Huffington Post califica las ciudades más esnob de los EE. UU.
    -La autora de libros de cocina Marie Simmons se une a nosotros para hablar sobre su último libro, El sabor de la miel.
    -Un empresario del Noroeste está en una campaña de abejas albañiles. Martha Baskin informa.

    23/6/2013 - Amy McCann: Alimentos locales de Eugene

    -Ryan y Brandon revisan las últimas noticias gastronómicas:
    Paula Dean tiene problemas por usar la palabra `` N '', entre otras cosas.
    Un estudio dice que las plantas tienen ritmos circadianos.
    Monsanto culpa al sabotaje del trigo transgénico que se encuentra en Oregón.
    El Premio Mundial de la Alimentación de este año es para el Director de Tecnología de Monsanto.
    El USDA aprobó una etiqueta para carne no transgénica.
    -Amy McCann se une a nosotros para hablar sobre Eugene Local Foods, noticias sobre alimentos locales y tecnología alimentaria local.
    -La nueva ley agrícola podría resultar en menos acres de tierras agrícolas reservadas para la conservación. Amy Mayer de Harvest Public Media informes.
    -El productor Jake Warga nos lleva a un recorrido en audio por el mercado Pike Place de Seattle.

    16/6/2013 - Heather Arndt Anderson: Historia del desayuno

    -Boris y Anni leen las últimas noticias gastronómicas:
    Un complemento de Cheerio está causando sensación.
    Charlie Trotter está siendo demandado por vender vino falso.
    La sucralosa tiene una degradación de seguridad.
    El cártel de la papa es atacado.
    Sus marcas orgánicas favoritas probablemente sean propiedad de grandes empresas.
    Se acerca Beyond Eggs.
    Un plan de carne seca de Kobe en Kickstarter resulta ser una estafa.
    Pabst Blue Ribbon en China celebra al Ejército de los EE. UU.
    Una mujer de Seattle planea vivir principalmente de la luz.
    -Apertura de una tienda de mariscos de propiedad nativa en Cascade Locks. Anna King informa.
    -Un grupo en Seattle está retirando cientos de redes de pesca abandonadas del fondo de Puget Sound. Ashley Ahearn informa.
    -Hablamos con la autora Heather Arndt Anderson sobre las maravillas del desayuno y su nuevo libro, Desayuno: una historia.


    6/09/2013 - Corey Wisun


    -Jennifer y Ryan leyeron las últimas noticias sobre comida:
    El Congreso está considerando permitir que los procesadores de carne aceleren las líneas de sacrificio.
    Un restaurante en Nueva York acaba con las propinas.
    Los fabricantes de whisky están comercializando cada vez más a la población judía.
    Monsanto está siendo demandado por los productores de trigo del noroeste.
    -Hablamos con el chef Corey Wisun, de Falling Sky Brewery, sobre sus planes para un deli judío en Eugene.
    -Nancy Greenleese examina la cata de aceite de oliva.
    -Ryan y Jennifer prueban unas desconocidas papas fritas.

    6/02/2013 - Clive Wanstall

    -Ryan y Brandon leyeron las últimas noticias sobre comida.
    Los refrigerios saludables en las máquinas expendedoras podrían generar menos negocios para los ciudadanos ciegos que almacenan las máquinas.
    El soporte Whopper manos libres llega a Puerto Rico.
    Las bebidas alcohólicas ahora pueden tener etiquetas nutricionales.
    El yogur griego produce un exceso de suero ácido.
    El trigo transgénico aparece en Oregon.
    -Clive Wanstall se detiene para hablar sobre el programa culinario de LCC y su próxima cena de cocina clásica.

    26/05/2013 - Asado a la parrilla en verano

    -Ryan y Anni entregan las últimas noticias gastronómicas:
    La destilería Buffalo Trace se enfrenta a una escasez de bourbon.
    Una mujer en Charlotte hizo que arrestaran a su hijo por robar sus tartas.
    Chez Panisse vuelve a abrir después de un gran incendio.
    La carne de cerdo alimentada con marihuana ahora se vende en Seattle.
    Las nuevas leyes de etiquetado brindan a los compradores más información sobre dónde se crió su carne.
    -Ryan y Anni solicitan preguntas, recomendaciones e historias de sobrevivientes.
    -David Nogueras de OPB informa sobre lo que se necesita para marcar cerveza.

    19/5/2013 - Fiesta en el centro / Hank Shaw

    -Boris y Jennifer examinan las últimas noticias gastronómicas:
    Las abejas y están muriendo y podría ponerse muy mal.
    El gobierno federal quiere reducir el nivel legal de alcohol en sangre para conducir.
    El Four Seasons podría obtener un gran aumento en su alquiler.
    El CEO de Monsanto clama "elitismo".
    El restaurante de Jamie Oliver tiene problemas por vender pasta normal sin gluten.
    La FDA está retrasando un estudio que reduciría los niveles recomendados de ciertos alimentos marinos cargados de mercurio.
    -Hablamos con los propietarios de Party Cart y Red Wagon Creamery para hablar sobre su nueva ubicación, Party Downtown.
    -Llamamos al cazador, recolector y galardonado autor Hank Shaw para hablar sobre su nuevo libro, "Pato, pato, ganso: la guía definitiva para comer aves acuáticas, tanto de granja como silvestres".

    5/05/2013 - Semana de la cerveza Eugene / Fiesta James West en el centro

    -Boris y Ryan entregan las últimas noticias gastronómicas:
    California está demandando a Whole Foods y Trader Joes por vender caramelos de jengibre contaminados con plomo.
    Makers Mark ve un aumento en las ventas después de un susto de dilución.
    El USDA planea levantar la prohibición de ciertas carnes curadas italianas.
    Estados Unidos duda en culpar a los pesticidas por la muerte de las abejas melíferas.
    El presidente de Francia planea vender parte de su bodega.
    -Se abre el primer museo de helados en Italia. Nancy Greesleese informa.
    - Matt Van Wyk de Oakhire Brewing se detiene para hablar sobre la Semana de la Cerveza Eugene.
    -El whisky Quickie está ganando terreno rápidamente en Estados Unidos. Reportes Brian Bull de Ideastream.
    -El maestro James West pasa por aquí para hablar sobre el nuevo Party Downtown.

    28/4/2013 - Camas Davis y Portland Meat Collective

    -Ryan y Jennifer examinan las últimas noticias gastronómicas:
    Soubise de Eugene ahora tiene fecha de apertura.
    Los twinkies están de vuelta.
    Peter Defazio ha patrocinado un proyecto de ley de etiquetado de OMG.
    -Llamamos a Camas Davis para hablar sobre la carne, la matanza de carne y el Colectivo de Carne de Portland.


    21/4/2013 - Recomendaciones de los oyentes

    -Ryan y Anni solicitan recomendaciones de restaurantes a los oyentes.
    -El escritor de vinos Paul Gregutt despierta algunas pasiones en la industria al comenzar su propia bodega. Anna King informa.

    14/4/2013 - Paul Atkinson / Charlotte Biltekoff

    -Ryan y Jennifer revisan Chef's Night Out.
    -Las novedades gastronómicas se entregan:
    Listeria conduce a un retiro en Louisiana
    Alguien aprobó la tetraciclina como orgánica
    -Paul Atkinson de Laughing Stock Farm se detiene para hablar sobre la carne de cerdo alimentada con suero y el evento That's My Farmer.
    -Llamamos a la Dra. Charlotte Biltekoff para hablar sobre su libro Comer bien en Estados Unidos: la política cultural de la alimentación y la salud.

    4/07/2013 - Terry Theise

    -Boris y Ryan se comunican con Jennifer Burns Levin en la conferencia de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios.
    -Se leen las últimas novedades gastronómicas:
    Se acerca una nueva tapa de lata de cerveza.
    Estados Unidos consume demasiado sodio.
    El sorgo es seguro para las personas celíacas.
    El consumo de pescado es bueno para ti.
    -Llamamos al importador de vinos, autor, cineasta y narrador Terry Theise para hablar sobre vinos interesantes.

    24/03/2013 - Botánico borracho / Plantas de casa de troncos

    -Ryan y Jennifer leen las últimas noticias gastronómicas:
    El helado de Pascua ha llegado a Portland
    Chefs 'Night Out llega al Hult Center
    -La patente de Monsanto para la soja Roundup-Ready vence el próximo año. Grant Gerlock de Harvest Public Media informes.
    -Hablamos con la autora Amy Stewart sobre su último libro, The Botánico borracho: las plantas que crean los mejores libros del mundo.
    -Llamamos a Alice Doyle de Log House Plants para hablar sobre su colección Drunken Botanist.


    17/03/2013 - Feria de sake / propagación

    -Boris y Ryan revisan las últimas noticias gastronómicas:
    Los cerdos muertos siguen apareciendo en un río chino.
    Los científicos están encontrando más peces afectados por la fuga de radiación cerca de la planta de energía de Fukushima.
    Un hombre en Rusia tomó como rehenes a varias personas y exigió una pizza.
    Una empresa de vinos de California compra 400 acres en el valle de Willamette.
    La prohibición de los refrescos del alcalde Bloomberg está bloqueada.
    Kinder Surprise podría llegar a EE. UU.
    -Llamamos a Marcus Pakiser para hablar sobre el amplio mundo del sake.
    -Hablamos con Nick Routledge sobre la feria de propagación de primavera en LCC.

    10/3/2013 - Reclamación 52 Elaboración de cerveza

    -Ryan y Anni leen las últimas noticias sobre comida:
    El mejor restaurante del mundo tiene norovirus.
    Las luces LED están llegando al enfriador de cerveza cerca de usted.
    El restaurante Chez Panisse se incendió.
    Whole Foods planea etiquetar los alimentos transgénicos.
    -Trevor Ross y Mercy McDonald de Claim 52 Brewing pasan a hablar sobre la cerveza.
    -Las preocupaciones por la seguridad amenazan el mercado estadounidense de queso de leche cruda. Abbie Fentress Swanson de Harvest Public Media informes.
    -La mafia en Sicilia está dificultando la vida de las panaderías. Nancy Greenleese informa.


    3/03/2013 - Joshua James / Huerto de la Familia

    -Boris y Jennifer leen las últimas noticias gastronómicas:
    Sí, el escándalo de la carne de caballo continúa.
    KFC está limpiando su actuación en China.
    China realmente necesita dejar de comer tigres.
    Ahora es el momento de plantar guisantes.
    La FDA solicita comentarios sobre algunas nuevas leyes de seguridad alimentaria.
    -Hablamos con el músico y agricultor Joshua James sobre vivir de la tierra y en la carretera.
    -Sarah Cantrill, directora ejecutiva de Huerto de la Familia, se detiene para hablar sobre educación en jardinería orgánica y granjas de microempresas.

    24/02/2012 - Terry Dawson de Coburg Pizza Company

    -Ryan y Brandon leen las últimas noticias sobre comida:
    El director ejecutivo de Peanut Corp. of America está acusado de encubrimiento de salmonela.
    La dama de dedos de chile de Wendy's está de vuelta en las noticias.
    El problema del etiquetado incorrecto del pescado en los EE. UU. Es peor de lo que pensábamos.
    -El USDA está tratando de modernizar el proceso de inspección avícola y tiene muchos detractores. Amy Mayer de Harvest Public Media informes.
    -Terry Dawson de Coburg Pizza Company pasa a hablar sobre la grandeza de la pizza.
    -Los legisladores de Washington están decidiendo si etiquetar los OGM. Steve Jackson de Spokane Public Radio informa.
    -Biólogos en Washington están luchando para trasladar una pequeña población de venado cola blanca antes de que falle un dique local. Courtney Flatt de Earthfix informa.


    17/02/2013 - Alice Feiring

    -Ryan y Anni comparten sus comidas de la semana y leen las últimas noticias gastronómicas:
    Lays Potato chips ha anunciado a los finalistas para su nuevo sabor.
    Anni encuentra espíritus afines en línea que tienen un miedo irracional a los agujeros en la comida.
    Los casos de Salmonella están relacionados con el pollo Foster Farms.
    Los fabricantes Mark Bourbon ahora dice que no van a reducir su contenido de alcohol.
    Nueve estudiantes en Georgia fueron suspendidos por una pelea de comida planificada previamente.
    -Tobi Sovak, de Noisette Pastry Kitchen, se detiene para hablar sobre Brides on Broadway.
    -Llamamos a la autora y crítica de vinos Alice Feiring sobre la aventura de beber vino natural.


    2/10/2013 - Alimentos para el condado de Lane

    -Boris y Jennifer echan un vistazo a las últimas novedades gastronómicas:
    La gente de Singapur está recibiendo el año nuevo con ensalada común.
    El escándalo de la carne de caballo en Europa está galopando fuera de control.
    Un estudio encuentra que la prohibición de las bolsas de plástico conduce a más e. infecciones por coli.
    El abismo fiscal va a poner un freno al USDA y las ventas de carne.
    Los defensores de los transgénicos se están volviendo cómodos con la administración Obama.
    -Idaho busca defender la marca Idaho de los productores de Turquía. Jessica Robinson informa.
    -Hablamos con Beverlee Hughes, Directora Ejecutiva de Alimentos del Condado de Lane, sobre cómo alimentar a los hambrientos.

    2/03/2012 - Concurso de cervezas caseras del Festival de la Cerveza artesanal

    -Ryan y Brandon examinan las últimas noticias gastronómicas:
    Doritos se complace en anunciar un chip con sabor a Taco Bell.
    Burger King vendió accidentalmente hamburguesas mezcladas con carne de caballo en el Reino Unido.
    El Departamento de Agricultura planea limitar el conteo de calorías en las máquinas expendedoras escolares.
    El consumo de cerveza alemana ha bajado.
    Budweiser tiene como objetivo comprar la marca Corona.
    -Jason Carriere, de Falling Sky Brewing, se detiene para hablar sobre el KLCC Microbrew Festival y la competencia de homebrew.
    -La nueva ley agrícola recortó los fondos para los programas de agricultura orgánica. Abbie Fentress Swanson, de Harvest Public Media, informa.
    -Los enólogos del Noroeste están tratando de despertar el silbido de la clase media emergente de China. Anna King informa.


    27/1/2013 - Hanne Blank

    -Jared Pruch llama para hablar sobre la próxima Conferencia Local Food Connection.
    -Ryan y Jennifer leen las últimas noticias gastronómicas:
    Mac Donald's ahora comenzará a servir mariscos sustentables certificados.
    Wal-Mart ya no se opone al etiquetado de OGM en los alimentos.
    -Hablamos de sándwiches, café y libaciones con los hombres de The Barn Light.
    -Llamamos a la autora Hanne Blank para hablar sobre su libro, La guía de ejercicio y otros actos incendiarios de la niña gorda sin disculpas.

    20/1/2013 - Anthony Boutard

    -Boris y Brandon leen las últimas noticias gastronómicas:
    RadioLab explica por qué se sirven el recto de cerdo en algunos restaurantes.
    La estrella de Ace of Cakes está cocinando el pastel oficial de la toma de posesión del presidente Obama.
    Flying Fish Brewery presenta la cerveza FU Sandy.
    Subway es criticado por vender submarinos de 11 pulgadas de largo.
    Yelp incluirá calificaciones de inspección sanitaria en sus revisiones.
    Mario Batali dice que las hojas de colinabo y remolacha serán grandes en 2013.
    El Super Deli Mart en Seattle ofrece sabores de la cerveza más cara del mundo esta semana.
    -Los científicos están trabajando para estabilizar las poblaciones de lamprea del Pacífico. Courtney Flatt de Earthfix informa.
    -Wal-Mart dice que el 11% de su producción es local. Abbie Fentress Swanson analiza esos números.
    -Llamamos al agricultor, autor y activista local de alimentos Anthony Boutard para hablar sobre el maíz y el cultivo orgánico en el paralelo 45.


    13/1/2013 - Vitaly Paley

    -Ryan y Anni discuten las últimas noticias gastronómicas:
    La restauradora April Boomfield llega a San Francisco.
    El atún rojo está aún más sobrepescado de lo que pensábamos.
    - Llamamos a la leyenda de Portland Restaurant, Vitaly Paley, para hablar sobre su carrera, la comida de Portland y sus dos nuevos restaurantes.

    1/06/2013 - Sprout Food Hub

    -Ryan y Jennifer hablan con Kristie Steele sobre el próximo evento Fun with Fermentation.
    -Laurie Trieger se detiene para hablar sobre Sprout Food Hub.
    -Ryan y Jennifer prueban un extraño regaliz de Holanda.
    -Martha Baskin informa sobre los esfuerzos para ayudar a la ostra en Puget Sound.


    23/12/2012 - Naomi Duguid

    -Ryan y Anni revisan las últimas noticias gastronómicas:
    Un nuevo libro de cocina electrónico para recaudar fondos para el alivio del huracán Sandy ya está a la venta.
    El USDA dice que el salmón genéticamente modificado está bien.
    Starbucks está abriendo una cafetería que no es Starbucks en Nueva York.
    Un famoso criadero de ostras en California obtiene un aplazamiento de ejecución.
    Los centros de envenenamiento están implorando a los niños que no acepten el desafío de la canela.
    -Llamamos a la autora Naomi Duguid para hablar sobre su libro. Birmania: ríos de sabor.


    16/12/2012 - Jeffrey Morgenthaler / Tom Fitzmorris

    -Ryan y Jennifer disfrutan de unos à ¢ €Š“Cool Americanà ¢ € Doritos de Amsterdam.
    -Hablamos con el legendario cantinero de Portland Jeffrey Morgenthaler sobre el envejecimiento del ponche de huevo.
    -Llamamos al locutor de radio Tom Fitzmorris para hablar sobre la comida de Nueva Orleans.

    12/09/2012 - Ed Behr- El arte de comer

    -Ryan y Boris revisan las últimas novedades gastronómicas:
    Los vándalos arrojaron cubas llenas del preciado brunello di montalcino de Italia.
    Se encontró una pistola en caso de carne congelada en un Albertson's en Roswell, Nuevo México.
    El Departamento de Justicia ha decidido dejar de investigar a Monsanto por prácticas anticompetitivas.
    Los investigadores encuentran que aproximadamente la mitad de toda la carne de res, cerdo y pollo en los EE. UU. Está infectada con la bacteria que conduce a las infecciones del personal.
    Martha Stewart contrajo Salmonella después de una ajetreada temporada de Acción de Gracias.
    El crítico gastronómico Jonathan Gold protagonizará un nuevo documental.
    -La bodega y viñedo Abacela de Oregón está teniendo éxito en el uso de estiércol de animales exóticos. Amelia Templeton informa.
    -Conversamos con Ed Behr, fundador de la revista The Art of Eating.


    12/02/2012 - Ángeles de cebada / Castañas

    -Ryan y Anni entregan las últimas noticias gastronómicas:
    La oficina de patentes dice que Dunkin Donuts no puede ser el "mejor café de Estados Unidos".
    Los camareros se unen para ayudar a pagar las facturas médicas de Murray Stenson.
    El sesenta y nueve por ciento de la carne de cerdo analizada tiene una cepa de bacterias resistente a los antibióticos.
    La planta de maní de Sunland ha sido cerrada.
    -La cervecera profesional Christina Canto se detiene para hablar sobre Barley's Angels y cómo reunir a las mujeres para beber cerveza.
    -Los científicos están tratando de revivir el castaño americano, informa Hal B. Klein.


    18/11/2012 - Gastro Nomad / Whiteaker Acción de Gracias / Hank Shaw

    -Boris y Brandon revisan las últimas noticias gastronómicas:
    El creador de Twinkies en hundirse.
    El chef Jamie Oliver dice que nunca ha leído un libro.
    El New York Times le da una crítica horrible al último restaurante de Guy Fierià ¢ €⠄¢.
    Un granjero en China hace mejor tocino enviando a sus cerdos desde un trampolín.
    Un matadero de California ha llegado a un acuerdo simbólico por su maltrato a los animales.
    Los pasteles en Florida tienen listeria.
    El restaurante WTF abre en Washington DC.
    Resulta que, después de todo, no se quería al ganador de Chef Wanted.

    -Hablamos con Benjamin Maude, propietario del camión de comida más nuevo de Eugeneà ¢ €⠄¢, GastroNomad.
    -Beverly Farfán, de Whiteaker Community Dinners, pasa a hablar de pavo.
    -Llamamos al cazador, recolector y autor Hank Shaw para hablar sobre el pavo salvaje.


    11/11/2012 - Consejos de Vanilla Jill / Kombucha / Turquía

    -Megan y Tim Stevens de Vanilla Jill's pasan por aquí para hablar sobre su creciente imperio de yogur helado.
    -Llamamos a Larry McGrath de Brew Doctor Kombucha para hablar sobre todo lo relacionado con la kombucha.
    -Hablamos de pavo con Nellie Oehler del Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregon.
    -Ryan y Jennifer examinan las últimas noticias gastronómicas:
    Un incidente de un pulpo golpeado cerca de Seattle genera mucha ira.
    Los pedidos de comida para llevar aumentaron la noche de las elecciones.
    La ley de etiquetado de OGM de California no se aprobó y ahora puede etiquetarlos usted mismo.
    La salmonela y las espinacas en bolsas vuelven a estar juntas.
    Nestlé recuerda algunos Nesquik debido a la salmonela.


    11/04/2012 - Joy Knudtson / Ken Albala

    -La legendaria propietaria de Brail's Resturnt, Joy Knudtson, se detiene para hablar sobre los desayunos para la resaca, la comida coreana y el éxito en la industria alimentaria.
    -Llamamos al autor e historiador de la comida Ken Albala para hablar sobre su último libro, "Las artes perdidas del hogar y el hogar: la guía de los felices luditas para la autosuficiencia doméstica".
    -Anni y Ryan discuten noticias sobre alimentos y el impacto del huracán Sandy.

    28/10/2012 - Informe Vintage / Pastelería Noisette / Mom's Pies

    -Boris y Ryan discuten las últimas novedades gastronómicas:
    Un nuevo informe encontró que el 48 por ciento de los peces que analizaron estaban mal etiquetados.
    Los números de aprobación para el proyecto de ley de etiquetado de OGM de California están bajando.
    Una niña de 14 años con arritmia cardíaca falleció después de tomar bebidas energéticas.
    -Llamamos a Herb Quady de Quady North y Dai Crisp de Lumos Wine Company y Temperance Hill Vineyard para hablar sobre la temporada de vinos 2012.
    -Tobi Sovak se detiene para hablar sobre su nueva cocina de repostería Noisette.
    -Lou Sangermano llega para hablar sobre la resurrección de la legendaria Mom's Pies.


    21/10/2012 - Hongos / Vino Norton

    - Ryan y Brandon revisan las últimas noticias gastronómicas:
    Un hombre de California está luchando contra el calentamiento global arrojando 100 toneladas de polvo de hierro al Pacífico.
    Las escuelas han comenzado a prohibir Flamin 'Hot Cheetos.
    El Chicago Tribune enfrenta a Sirracha contra Tabasco.
    La cosecha de vino en Europa es pésima.
    Los productores de manzanas del Pacífico tienen pocos trabajadores para cosechar manzanas, informa Anna King.
    -Peg Boulay, de la Cascade Mycological Society, se detiene para hablar sobre los hongos y el monte. Festival de hongos Pisgah Arboretum.
    - Jessica Naudziunas, de Harvest Public Media, informa sobre la uva Norton de América del Norte y la industria del vino de Missouri.
    -Desmond O'Boyle de KLCC informa sobre el mercado de agricultores de Springfield durante todo el año.


    14/10/2012 - Recomendaciones de restaurantes / Elaboración de cerveza casera

    -Boris y Ryan revisan las últimas noticias gastronómicas:
    Big Soda está demandando a la ciudad de Nueva York por su gran prohibición de bebidas.
    Los Mini Trigos Frosted se retiran del mercado debido a la malla metálica.
    La administración Obama está recortando las inspecciones de carne.
    Pringles anuncia algunos sabores nuevos para las fiestas.
    La goma de mascar con sabor a foie gras recibe críticas amargas.
    -El reportero Alex Lewis informa sobre cómo es trabajar en una cervecería en Filadelfia.
    -Solicitamos recomendaciones de restaurantes a los oyentes.
    -Llamamos a Denny Conn para hablar sobre el Día de aprender a hacer cerveza casera.

    10/07/2012 - Spice Rubs / Cooking para Cirque du Soleil

    -Ryan y Brandon revisan las últimas noticias gastronómicas:
    La transparencia de Bonny Doon Vineyard en las listas de ingredientes aún no ha provocado una revolución.
    El brote de salmonela en la mantequilla de maní es mayor de lo que se pensaba.
    Un hombre de Washington se pegó un tiro en la cabeza mientras cazaba salmones.
    A los escolares no les gusta el cambio hacia almuerzos escolares más saludables.
    El Charlotte Observer declara que los camarones y sémola son la comida más popular durante la Convención Nacional Demócrata.
    Chipotle llega a un acuerdo con los recolectores de tomates.
    -Hablamos con Kyra Rose sobre el próximo The Taste of the Valley en el Wow Hall.
    -La licuadora de especias profesional Lane Fricke se detiene para hablar sobre cómo hacer mezclas de especias.
    -Hablamos con Brian Strom sobre lo que se necesita para cocinar para el Cirque du Soleil.


    23/9/2012 - Parrilla vegetariana Viva / Contaminantes / Alergias a los transgénicos

    -Ryan y Anni entregan las últimas noticias gastronómicas:
    Trader Joe's recuerda la mantequilla de maní.
    Un manojo de carne molida canadiense enviada a los EE. UU. Tiene e. coli.
    El ejército de Estados Unidos estudia los efectos de la lluvia radiactiva en las latas de cerveza.
    El porcentaje de la propina promedio va en aumento.
    -Dave Wagenheim, de Viva Vegetarian Grill, se une a nosotros para hablar sobre carritos de comida, soft serve vegano y reubens veganos.
    -Cassandra Profita informa sobre los contaminantes diarios que ingresan a nuestras vías fluviales.
    -Camille Phillips informa sobre los esfuerzos para encontrar una conexión entre los alimentos transgénicos y las alergias.

    16/9/2012 - Mame Sushi / Wine Update

    -Ryan y Brandon entregan las últimas noticias gastronómicas:
    Algona, Iowa celebra su primer Festival de Pepperoni.
    Sweet Creek Foods gana un premio de la Coalición Orgánica de Oregón.
    Un hombre de Des Moines está en la cárcel por robar nogales de propiedad federal.
    La ciudad de Nueva York seguirá adelante con la prohibición de los refrescos grandes.
    El gerente de una granja de huevos se declara culpable de sobornar a un inspector del USDA.
    La República Checa se enfrenta a una ola de intoxicaciones por metanol por licor.
    El suero de leche real está ganando popularidad.
    -Taro Kobayashi del nuevo Mame Sushi de Eugene se detiene para hablar sobre una nueva era en la escena de la comida japonesa de Eugene.
    -Llamamos a Dai Crisp, de Temperance Hill Vineyard y Lumos Wine Company.


    9/09/2012 - John Mariani / Biocombustible secuencial

    -Boris y Jennifer examinan las últimas noticias gastronómicas:
    Un chef de Canadá se venga de una reseña de Yelp levemente mala.
    Hillary Clinton usa la diplomacia culinaria.
    Sí, están elaborando cerveza en Whitehouse.
    Un estudio dice que los alimentos orgánicos no son nutricionalmente superiores a los alimentos cultivados de manera convencional.
    Benedetti's Meat Market & amp Deli de Springfield ahora está sirviendo cócteles.
    Un estudio sueco dice que si el mundo no se vuelve vegetariano, nos quedaremos sin agua.
    - Llamamos al crítico gastronómico y escritor de Nueva York John Mariani para hablar sobre la comida estadounidense.
    -Ian Hill of Sequential Biofuels se detiene para hablar sobre la kombucha de barril y el biocombustible.


    9/02/2012 - Asar a la parrilla con Brendan / Cerdos sin jaulas / Farm Bill


    -Ryan y Anni revisan las últimas noticias gastronómicas:
    La Casa Blanca está lanzando sus recetas caseras.
    Más brotes de salmonela, esta vez son mangos.
    Se robaron $ 30 millones en jarabe de arce en Montreal.
    Los agricultores locales se unen para apoyar a Jeff Broadie, de Lonesome Whistle Farm, después de un accidente agrícola.
    Campbell's Soup produce latas al estilo Andy Warhol.
    La Corte de Apelaciones de Oregon dice que no hay canola en el Valle de Willamette.
    Ryan elogia la comida frita en la Feria Estatal de Texas.
    - Brendan Mahaney, del restaurante Eugene's Belly, se detiene para hablar sobre la parrillada del Día del Trabajo.
    - El distribuidor de alimentos, Sysco, dice que eliminará gradualmente la carne de cerdo producida con una controvertida tecnología conocida como jaulas de gestación. Sarah McCammon de Harvest Public Media informes.
    - Clay Masters, de Harvest Public Media, pregunta: ¿qué pasaría si el Congreso no aprobara un proyecto de ley agrícola?

    19/8/2012 - Canola inminente / Carrito de fiesta

    -Ryan y Jennifer discuten las últimas noticias gastronómicas:
    Bon Appetite pide más restaurantes llenos de tatuajes.
    Un restaurante en Beverly Hills ofrece un descuento del cinco por ciento a los clientes que renuncien a sus teléfonos celulares.
    Los grandes alimentos experimentan una serie de juicios recientes.
    Un proveedor de carne de cerdo en Minnesota ha tenido éxito con una salchicha de oso gomoso.
    Los melones provocan otro brote de listeria.
    -Llamamos a Andrew Still de Oak Farms and Adaptive Seeds para hablar sobre la decisión del Departamento de Agricultura de permitir el cultivo de canola en el Valle de Willamette.
    -Mark Kosmicki se detiene para hablar sobre la floreciente escena gastronómica sin límites de Eugene.


    12/8/2012 - Sweet Creek Foods / Ramen / Cerdo Berkshire

    -Ryan y Anni elogian las cosas pastosas fritas y luego leen las últimas noticias sobre comida:
    En las costas de Génova se descubrió vino de 2.000 años de antigüedad.
    Paul Quinn College en Texas prohíbe la carne de cerdo.
    Denny's está listo para abrir una ubicación en Las Vegas con una capilla para bodas.
    Papa John's Pizza traspasará los costos adicionales de ObamaCare a sus clientes.
    La anfitriona y los Teamsters han llegado a un compromiso.
    -Paul Fuller de Sweet Creek Foods se detiene para hablar sobre el enlatado de frutas, verduras y atún.
    -Ramen se está volviendo exclusivo en Washington DC. Emily Friedman con informes de WAMU.
    -Una familia en Pittsburg está haciendo jamón con cerdos de Berkshire. Hal B. Klein de informes de la radio pública de Virginia Occidental.


    8/05/2012 - Sandor Katz / Christina Canto

    -Boris y Jennifer discuten las últimas novedades gastronómicas:
    Un estudio encontró que las camareras que visten de rojo reciben propinas más altas.
    Un nuevo restaurante en Vancouver BC ofrece cocina de Portland.
    Portland es el número diez en la lista de áreas metropolitanas que salen a comer.
    Wal-Mart anunció grandes donaciones a organizaciones locales de alimentos.
    Death Wish Coffee contiene un 200% más de cafeína que otros tostados oscuros.
    Fue un mes excepcional de retiradas de alimentos.
    Los arqueólogos descubrieron restos de comida de chocolate antiguo en México.
    -Julia Flucht informa sobre la escena de Yelp en Seattle.
    -Llamamos al autor Sandor Katz para hablar sobre su libro. El arte de la fermentación.
    -Christina Canto, la nueva cervecera principal de la fábrica de cerveza Rouge Track Town de Eugene, pasa por aquí.


    29/7/2012 - Granja Sweetwater / Chubster

    -Ryan y Laura examinan las últimas noticias gastronómicas.
    Ryan y Laura se preocupan por la abundancia de eventos gastronómicos locales esta semana.
    Un incendio destruye la fábrica de Hubig's Pie de Nueva Orleans.
    -Laura informa sobre la agricultura urbana en Chicago y habla con Kendra Hardy y Tyrus Wallace de Growing Power Farm.
    -El agricultor John Karlik de Sweetwater Farm se detiene para hablar sobre los mercados de agricultores, las CSA y la agricultura en el valle de Willamette.
    -El autor Martin Cizmar llama para hablar sobre su libro. Chubster: una guía de hipster para perder peso mientras se mantiene fresco.

    22/7/2012 - Iron Chef / Rouge River Blue

    -Ryan y Jennifer les traen las últimas novedades gastronómicas:
    7-Eleven está usando una máquina Slurpee para vender puré de papas y salsa.
    La sequía en el Medio Oeste traerá precios más altos y sabores concentrados.
    McDonalds es el proveedor exclusivo de patatas fritas para los juegos de Londres.
    -Ross Penhallegon del servicio de extensión de OSU se registra para dar una actualización del jardín.
    -El ganador del Mordisco de Eugene Iron Chef, Jeff Strom, pasa con su esposa Angela Chan para hablar sobre la batalla y su restaurante Coho Bistro.
    -Llamamos a David Gremmels de Rouge Creamery para hablar sobre Rouge River Blue.

    7/08/2012 - Food For Thought se va de vacaciones hoy. Radiolab se emitirá en su lugar. El programa de hoy se llama Cuando los cerebros atacan.


    7/01/2012 - Delacata Southern Food / Celebración Internacional Pinot Noir

    -Ryan y Brandon examinan las últimas noticias gastronómicas:
    La prohibición de Seattle sobre las bolsas de plástico para comestibles entró en vigor hoy.
    Entra en vigor la prohibición del foie gras de California.
    Esquire quiere saber cuál es el local de pollo que más cambia la vida en Estados Unidos.
    Los científicos han descubierto por qué los tomates de los supermercados no son buenos.
    Brandon duda de la afirmación de Melissa Clark de que la mostaza y el ketchup caseros son mejores que los que se compran en la tienda.
    - Stephen Sheehan, del carrito de comida Delacata, se detiene para hablar sobre el bagre frito y la cocina sureña ingeniosamente preparada.
    -Conversamos con Amy Wesselman, Directora Ejecutiva de la Celebración Internacional Pinot Noir.
    -Aaron Kunz informa sobre parcelar y calibrar el agua.

    24/6/2012 - Pruebas olímpicas

    -Ryan y Laura analizan las últimas novedades gastronómicas:
    First Alternative Co-op toma medidas para proporcionar chocolate libre de esclavitud.
    India ahora está etiquetando alimentos transgénicos.
    Un hombre que ha comido en más de 6.000 restaurantes chinos dice que la cocina de Hong Kong es la mejor.
    -Ashley Ahern informa sobre mantener los coliformes fecales fuera de Baker Creek.
    -Llamamos a la coordinadora de WIC del condado de Benton, Kelly Volkmann, para hablar sobre las tasas de lactancia.
    -Llame a Doug Beaird de Agate Alley Bistro para hablar sobre el efecto de la Prueba Olímpica en los restaurantes.
    -Angela Kellner recorre las ofertas de comida en Hayward Field.
    -El estado de Washington está estudiando la acidificación de los océanos. Ashley Ahearn informa.


    17/6/2012 - Cornbread CafÃÆ' © / Grill alternativo

    -Boris y Jennifer examinan las últimas noticias gastronómicas:
    Coca Cola se encuentra a dos países de la dominación mundial.
    General Mills apoya el matrimonio homosexual.
    La FDA dice que no coma pescado de Corea del Sur.
    La regla de Oregon sobre los guantes todo el tiempo para los manipuladores de alimentos recibe críticas negativas.
    Un servicio de catering le ofrece sus platos sucios.
    Un hombre en España está haciendo foie gras de oca natural.
    Beyond Meat obtiene una gran inversión.
    -Anna King informa sobre la escasez de trabajadores migrantes para la cosecha de cerezas del noroeste.
    -Sheree Walters del Cornbread CafÃÆ' © se detiene para hablar sobre la comida reconfortante vegetariana.
    Boris y Jennifer solicitan ideas para una parrillada alternativa.


    6/03/2012 - Perros de familia / Jeff's Garden of Eaton

    -Ryan y Anni discuten las últimas noticias gastronómicas:
    Dickie Jo's el 13 cierra.
    Taco Bell prueba Mountain Dew AM.
    El alcalde Bloomberg quiere prohibir los refrescos grandes.
    La Dra. Ruth tiene su propio vino.
    La FDA dice que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa no es azúcar.
    -Chris y Cicely Shave de Family Dogs pasan a hablar sobre el maíz azul orgánico y local, los perros de maíz de carne de búfalo.
    - Llamamos a Carolyn Hannah, de Jeff's Garden of Eaton, para hablar sobre variedades exóticas de tomates, pimientos y berenjenas.


    27/05/2012 - Destilería Hard Times / Comida Escolar Orgánica / Mermelada de Fresa

    -Boris y Jennifer entregan las últimas novedades gastronómicas:
    Boris se niega a hablar de una hamburguesa de 300 dólares.
    Las hamburguesas de comida rápida son cada vez más grandes.
    El precio de la carne va en aumento.
    Boris comparte las noticias gastronómicas más inquietantes de la historia.
    Pom Wonderful vuelve a hacer dudosas declaraciones de propiedades saludables.
    El restaurante más antiguo de Estados Unidos acaba de cerrar.
    -Boris recomienda algunas rutas vinícolas del Día de los Caídos.
    -Laura McCandlish habla con la artista de Corvallis, Julie Green, sobre el proyecto La última cena. http://oregonstate.edu/terra/2012/05/plates-of-honor/
    -Hablamos con Evann Remington de Fresh N Local Foods.
    -James Stegall de Hard Times Distillery pasa a hablar sobre Sweet Baby Moonshine.
    -Llamamos a Laura Hinrichs para hablar sobre la elaboración de mermelada de fresa.

    20/5/2012 - Actualización del jardín

    -Ryan y Leslie profundizan en las últimas noticias gastronómicas:
    Los investigadores deciden que comer carne es masculino.
    El gran Thomas Keller dice que no es su trabajo apoyar la agricultura local.
    Los investigadores dicen que los comedores orgánicos pueden ser más santos que tú.
    Carl's Jr está probando un Ice Cream Brrrger.
    Los bebedores de café viven más tiempo.
    El vino tinto puede ser bueno para tu intestino.
    -Courtney Flatt informa sobre el equilibrio de las necesidades de agua en el Valle de Yakima.
    -Anna King informa sobre el equilibrio entre la observación de aves y el pastoreo de ganado en Burns, Oregon.
    -Ryan y Leslie conversan con Ross Penhallegon sobre lo que está pasando en el jardín.


    13/05/2012 - Recomendaciones de restaurantes

    -Boris y Ryan profundizan en las últimas novedades gastronómicas:
    Un grupo quiere etiquetar el foie gras como un órgano enfermo.
    Boris recomienda las memorias del chef Grant Achatz.
    Un proyecto de ley de transgénicos en Connecticut se atasca en el comité.
    Las rivalidades entre los pescadores de langostas en Nueva Inglaterra se intensifican.
    -Liz Lawrence pasa a hablar sobre Levanta un vaso a la Meca
    -Llamamos a Will Hormann de First Alternative Natural Foods Co-op para hablar sobre la esclavitud y el chocolate.
    -Boris y Ryan solicitan recomendaciones de restaurantes a los oyentes.


    5/06/2012 - Semana de la cerveza / Renegade Lunch Lady

    -Ryan y Anni entregan las últimas noticias sobre alimentos:
    Solo 2 restaurantes de EE. UU. Figuran entre los 50 mejores restaurantes del mundo.
    La leche cruda de una granja en Wilsonville ha causado enfermedades.
    Los invasores langostinos tigre asiáticos están causando problemas en el Golfo de México.
    Puede haber un gen del tocino.
    Se anunciaron los premios James Beard por escritura de alimentos.
    Starbucks vierte colorante alimentario de cochinilla.
    -Ashley Ahearn informa sobre los préstamos de abejas.
    -Mike Copland pasa por aquí para hablar sobre la Semana de la Cerveza Eugene.
    -Tiffany Eckert habla con Ann Cooper, The Renegade Lunch Lady.
    -Stacey Black y Carrie Fraiser hablan sobre la Coalición Eugene para una mejor alimentación escolar.


    29/4/2012 - Pollos de patio trasero / Banco de alimentos universitario

    -Ryan y Jennifer profundizan en las últimas novedades gastronómicas:
    El consumo chino de carne está aumentando rápidamente.
    La salmonella está apareciendo en el sushi.
    El taco coreano llega a TGI Fridays.
    Monsanto compra la empresa de investigación que investiga el colapso de las colonias.
    El valle de Willamette espera un clima más húmedo.
    -Patrick Skahill deWNPR informa sobre Abejas sin fronteras.
    -Robin Scott de Eugene Friendly Farmers y Bill Bezuk de Eugene Backyard Farmer hablan sobre la cría de pollos.
    -La reverenda Marisa Tabizon Thompson habla sobre un nuevo panty de comida en el campus de la U of O.


    15/4/2012 - Jeff Passerotti de Rye / Dai Crisp de Lumos Wine

    -Boris y Ryan entregan las últimas noticias gastronómicas:
    La cerveza puede hacerte más creativo.
    Un estudio dice que la mitad del pollo del supermercado está contaminado con heces.
    Un estudio masivo muestra que la carne roja es mala para usted.
    Una gran muerte de ostras en Oregon se atribuye a la acidificación de los océanos.
    Una máquina de Coca-Cola en Singapur no acepta monedas, sino abrazos.
    Boris y Ryan deciden que si gastas $ 1,040 en una cena, eres un idiota.
    Boris aplaude a los estudiantes de secundaria en Chef's Night Out.
    -Whitney Jones se registra en la ciudad de Monmouth, diez años después de que terminaron la prohibición.
    -Jeff Passerotti pasa a hablar sobre uno de los restaurantes más nuevos de Eugene: Rye.
    -Dai Crisp de Lumos Wine Company y Temperance Hill Vineyard llama para hablar sobre la cosecha de este año.

    4/01/2012 - Gabriel Gil / Jonathan Gold

    -Ryan y Jennifer informan sobre las últimas noticias gastronómicas:
    Una nueva investigación apunta a los pesticidas como la causa de nuestros problemas con las abejas
    Ryan defiende a Starbucks y su uso de la cochinilla
    Se está gestando un apocalipsis del jarabe de arce
    Se desestima una demanda contra Monsanto
    -Rachel MacDonald informa sobre los dispositivos de reducción de captura incidental utilizados en la industria del camarón de Oregón.
    -Amelia Templeton informa sobre la temporada de cultivo en el condado de Klamath.
    -Ryan lee el correo del oyente.
    - Gabriel Gil del Rabbit Bistro en Eugene pasa de visita.
    -El crítico gastronómico de Los Ángeles, Jonathan Gold, llama para hablar sobre el periodismo gastronómico y la reseña de Olive Garden.


    18/03/2012 - Ortigas / Pubs japoneses / Sal marina de Oregón

    -Ryan y Jennifer entregan las últimas noticias gastronómicas:
    Se abre un nuevo bar en Eugene: Rye.
    OLCC otorga una licencia de licor a un carrito de comida en Portland.
    Ferran Adria planea abrir un restaurante mexicano en España.
    Oregon Chardonnay se perfila en el New York Times.
    -Laura McCandlish habla sobre ortigas con la botánica y bloguera gastronómica Heather Arndt Anderson.
    -Jennifer y Ryan llaman a Heather para ahondar más en el tema.
    -Quinn Brown se detiene para hablar sobre su pub de estilo japonés Izakaya Meiji Company.
    -Ryan y Jennifer hablan con Ben Jacobsen de Jacobsen Salt sobre la sal marina de Oregon.


    11/03/2012 - Programa culinario de South Eugene

    -Ryan y Leslie entregan las últimas noticias sobre comida.
    Quien ofrezca $ 8.100 por un Chicken McNugget con forma de George Washington se ha retirado del trato.
    El sueño de Ryan de pajitas de carne se está convirtiendo en realidad.
    Rob à¢ à ¢ â € šÂ¬Ã… â € œEl hebreo Hammerà¢ à ¢ â € šÂ¬Ã‚ Wizenberg gana el Primer Campeonato Nacional de Comer de Hamantaschen.
    Ryan nos actualiza sobre la baba rosada en la comida escolar.
    Las autoridades polacas recuerdan el pan y los encurtidos hechos accidentalmente con sal industrial.
    Un cajero automático en Beverly Hills ahora tiene magdalenas.
    -Tom Banse informa sobre las crecientes opciones de carne falsa.
    -El instructor Gregory Dunkin y el estudiante Duncan Hawkes pasan por aquí para hablar sobre el programa culinario de South Eugene High School.


    3/04/2012 - Blue Dog Mead / J. Scott Cellars

    -Boris y Anni profundizan en las últimas novedades gastronómicas:
    Las escuelas del condado de Lane están aumentando constantemente el uso de alimentos locales.
    Oreo celebra su centésimo cumpleaños.
    Nestlé ha eliminado todos los ingredientes artificiales de sus dulces vendidos en el Reino Unido.
    Algunas barras Nestle Crunch pronto incluirán Thin Mints.
    Las reservas prepagas en restaurantes se están volviendo populares.
    Los restaurantes son cada vez más aptos para las personas alérgicas.
    USDA lanza etiquetas nutricionales para productos cárnicos crudos.
    Amazon en Japón vende carne de ballena.
    -Chase Drum of Blue Dog Mead se detiene para hablar sobre el hidromiel local.
    -Jonathan Oberlander visita el estudio para hablar sobre sus J. Scott Cellars.


    26/12/2012 - Legislación BraziBites / OGM

    -Ryan y Laura se adentran en las últimas novedades gastronómicas:
    El camarón podría tener una huella de carbono mayor que la carne de res
    El chef londinense Heston Blumenthal acordó cocinar carne de probeta
    Las nominaciones al premio Northwest James Beard se ven fuera de Portland y Seattle
    -Junea Roche de BrziBites llama para hablar sobre el pan de queso brasileño.
    -Harry McCormick y Sabrina Siegel hablan sobre el impulso para que los transgénicos se etiqueten localmente.
    -Courtney Flatt informa sobre el creciente número de lucios invasores en Washington.
    -Ashley Ahearn informa sobre el esfuerzo por predecir la proliferación de algas tóxicas.


    19/02/2012 - Brendan Mahaney / Molly O'Neil

    -Ryan y Jenifer comparten las últimas noticias gastronómicas:
    Las cookies de Girl Scouts están siendo boicoteadas después de que una tropa acepta a un explorador transgénero
    La cafeína en un inhalador llega al mercado
    Wholly Donuts en Eugene está celebrando el Mardi Gras
    Whole Foods y Trader Joes acuerdan pagar más por los tomates cultivados en Florida
    -Jessica Robinson informa sobre la controversia sobre la actualización de las leyes sobre trabajo infantil y su impacto en los agricultores.
    -Brendan Mahaney, del propio restaurante Belly de Eugene, se detiene para hablar sobre la mudanza.
    -Ryan y Jennifer llaman a la autora neoyorquina Molly O'Neil para hablar sobre su proyecto y libro de cocina One Big Table.

    12/02/2012 - Chocolate Euphoria
    -Ryan y Leslie revisan las últimas noticias sobre comida:
    El senador de Montana Jon Tester a menudo transporta 40 libras de carne con él a Washington DC
    Por $ 10,000 puedes comprometerte en Pizza Hut
    La astrología de los restaurantes está aumentando
    Jack In The Box ofrece un batido de tocino que no tiene tocino
    Es hora de pensar en Mindful Eating
    -El fundador de Euphoria Chocolate, Bob Bury, se detiene para hablar sobre el chocolate, el negocio de la comida y el día de San Valentín.
    -Laura McCandlish visita Two Towns Cider en Corvallis.


    2/05/2012 - Nate Sampson de Rouge Brewery

    -Boris y Anni entregan las últimas noticias gastronómicas:
    El comercial del Super Bowl de PETA se mantiene una vez más fuera del aire
    Detienen a un hombre en Chile por intentar vender cócteles con hielo glacial
    El esturión atlántico llega a la lista de especies en peligro de extinción
    High Times Magazine lanzará un libro de cocina
    Un hombre intenta vender vino con la foto de Hitler
    El Smithsonian recibe un alijo de menús históricos
    Starbuck despide a una mujer embarazada por robar mercancía por valor de 3,75 dólares
    -Rachel McDonald visita la cervecería más nueva de Eugene, Falling Sky Brewery.
    - Boris y Anni hablan con Nate Sampson, el cervecero jefe en la ubicación de Rouge's Track Town.

    29/1/2012 - Conexión alimentaria local / Aceite de trufa

    -Ryan y Jenifer entregan las últimas noticias gastronómicas:
    McDonalds recorta "recortes de res de sobra"
    El chef de Portland John Gorham lanza un libro de cocina
    OSU desarrolla un tomate morado
    Solo del tres al cuatro por ciento de las personas tienen alergias alimentarias.
    USDA actualiza algunos estándares de almuerzos escolares
    -Ashley Ahearn informa sobre la cría de salmón en las escuelas intermedias.
    -Melissa Williams y David Clark pasan a hablar sobre Local Food Connection y empanadas.
    -Tobriah Orin Moshier habla de trufas y aceite de trufa.

    22/01/2012 - Coho Bistro / Año Nuevo vietnamita

    -Anni y Ryan entregan las últimas noticias gastronómicas:
    Paula Deen ha sido diagnosticada con diabetes
    Taco Bell está probando el desayuno
    Hawaii Five-O da un largo saludo a Subway
    Se descubre el fraude de Pinot Noir
    -Revisamos con Kimber Hoang del restaurante Magenta en Corvallis sobre el Año Nuevo vietnamita.
    -Jeff Strom y Ben Maud de Coho Bistro pasan por aquí para hablar sobre la buena mesa en el oeste de Eugene.
    -Laura McCandlish visita a Brad Burnheimer sobre su nueva carne CSA.
    -Laura también visita las granjas del área de Philomath para ver cómo les fue en las recientes inundaciones.


    15/1/2011 - Granja Boondockers / Brian Polcyn

    -Boris y Ryan revisan las últimas noticias gastronómicas:
    Sweet Creek recibe un premio por su Crema de Frambuesa Orgánica
    El consumo de carne en EE. UU. Está cayendo
    Portland Meat Collective recuperó sus conejos robados.
    Los científicos sostienen que la grasa es un sabor
    Starbucks advierte a los empleados que no hagan bromas sobre Blonde Roast
    -Los chicos se comunican con Mark Edwards sobre la Cumbre de Seguridad Alimentaria de 2012.
    -Evan Gregoire y Rachel Kornstein de Boondockers Farm pasan por aquí para hablar sobre los altibajos de la agricultura local.
    -Laura McCandlish habla con el gurú de la charcutería Brian Polcyn.
    -Brad Burnheimer llama para hablar sobre un CSA de carne.


    1/08/2012 - Chocolate / Fermentación / Yogur helado de vainilla Jill

    -Brandon y Leslie entregan las últimas noticias gastronómicas:
    Starbucks lanza el café "Blond Roast" esta semana
    Un atún rojo récord se vendió en una subasta en Japón.
    El término "fusión asiática" está pasado de moda
    Un hombre afirma haber encontrado un ratón en una lata de Mountain Dew
    Un restaurante de Las Vegas vende una hamburguesa de 500.000 dólares
    Spring Hill Farm y Gathering Together Farm obtienen la certificación de Comercio Justo
    -Lauren Mullen llama para hablar sobre el Chocolate Fest en Portland.
    -Yaakov Levine y Kylie Christenson pasan esta semana para hablar sobre el evento Fun With Fermentation en el Wow Hall.
    -Rob Manning de OPB describe al olvidado Chum Salmon.
    -Megan Stevens de Vanilla Jill's pasa a hablar sobre el yogur helado.


    18/12/2011 - Hanukkah


    -Ryan y Anni profundizan en todas las noticias sobre las que vale la pena hablar.
    El distrito escolar de Seattle pierde los ingresos de las máquinas expendedoras en las escuelas
    Anni revisa la auditoría anual de cocina y descubre una escasez de almendras en las cocinas estadounidenses
    Ryan repasa las diez mejores recetas buscadas en Google: pollo gana
    Anni enchufa el libro de cocina "Chef Supremo: Martin Ginsburg"
    Ryan se entusiasma con los cambios en la ley de bebidas alcohólicas de Oregon
    -Jill Katz de Humble Bagel pasa a hablar sobre la comida de Hanukah.
    -Laura McCandlish está en Newport en la inauguración de la temporada de cangrejo y habla de cocinar cangrejo con los profesionales.


    12/11/2011 - Ganso / Arroz salvaje / Membrillo

    -Laura y Ryan entregan las últimas noticias gastronómicas:
    Una profesora de arte de la OSU gana un premio por su trabajo pintando las últimas cenas de los condenados a muerte
    Ryan suspira por un juego de papel de envolver realista para hamburguesas con queso
    Deborah Kane, vicepresidenta de Alimentos Ecotrust&erioGranjas, dimite
    Hay una crisis de mantequilla en Noruega
    -Matt Bennett, chef de Sybaris Bistro en Albany, llama para hablar sobre servir una cena de ganso de Dickens.
    -Laura y Ryan se desmayan por hablar sobre la grasa de ganso.
    -Laura entrevista al criador de gansos Dave Holderread.
    -Guy Hand informa sobre la nostalgia del membrillo.
    -Laura visita Running Wild Rice en Brownsville y habla sobre recetas de arroz salvaje con Joey Running.


    12/04/2011 - Compostaje / Avellanas

    -Boris y Ryan entregan las últimas y más pertinentes noticias sobre alimentos:
    Las vacaciones de Coca-Cola pueden tacharse porque no es rojo
    Se retrasa la cosecha de cangrejo comercial de Oregon
    Boris actualiza su lista de alimentos que contienen aserrín
    El arsénico se encuentra en muchos jugos de manzana.
    Una familia demanda a American Airlines por tener comida supuestamente mortal
    La carne de caballo regresa a EE. UU.
    San Francisco prohíbe los juguetes Happy Meal
    -Laura McCandlish habla con Amanda Valora sobre Slow Food y el evento Terra Madre en Corvallis.
    -Mark McCaffery, de la ciudad de Eugene, se detiene para hablar sobre el compostaje comercial.
    -Los chicos hablan con el autor Jan Roberts-Dominguez sobre su libro. Oregón País de las avellanas: la comida, la bebida, el espíritu.

    20/11/2011- Granja Camas Swale

    -Ryan y Anni examinan las últimas noticias gastronómicas:
    El gobierno declara que la pizza es una verdura
    Se avanza en la comprensión del olor posterior a los espárragos.
    La cerveza puede tener tantos beneficios para la salud como el vino
    Anni recomienda un Stilton de $ 95 con licor de canela y pan de oro para todos los "One Percenters" en la audiencia.
    PETA quiere que Turquía, Texas se convierta en Tofurkey, Texas
    -Laura McCandlish informa sobre la controversia de las semillas de remolacha transgénicas en el Valle
    -Johah Bloch y Amber Lippert de Camas Swale Farm relatan las aventuras de su primer año en la agricultura.
    -Rachel McDonald observa las operaciones de la cocina en Occupy Eugene.
    -Joshua Nichols informa sobre la lucha por cultivar arándanos orgánicos.
    -Tom Banse informa sobre el fraude pesquero en el noroeste.


    13/11/2011 - Hank Shaw

    -Ryan y Jenifer entregan las últimas noticias gastronómicas:
    Mario Batali recibe críticas tras comparar a los banqueros de Wall Street con Hitler y Stalin
    El precio de los pavos subió a tiempo para el Día de Acción de Gracias
    Ryan sueña con asado de cerdo en forma de cerdo pequeño
    Pete Wells es nombrado crítico gastronómico del NY Times
    -Laura McCandlish habla con el historiador de alimentos Ken Albala.
    -Ryan y Jenifer lo llevan afuera con el cazador / recolector / autor Hank Shaw.

    6/11/2011 - Coqueteando con el veganismo

    -Ryan y Laura profundizan en las últimas novedades gastronómicas:
    Los investigadores dicen que beber con moderación puede provocar cáncer de mama en las mujeres.
    The New Yorker presenta al chef sureño Sean Brock.
    El festival Portland Feast se reprograma para no interferir con la Semana de la Moda de Nueva York.
    El experto en alimentos silvestres Hank Shaw llegará a Eugene.
    -Laura entrevista a la vegana Beth Barnett, autora del libro de cocina Rabbit Food Cookbook.
    -Laura conversa con varios residentes del área de Corvallis sobre su elección de volverse veganos.
    -La siempre productiva Laura perfila The Dining Room de Food For Lane County.
    -Ryan y Laura hablan con el chef de Corvallis, Intaba Liff-Anderson, del restaurante Fireworks.


    30/10/2011 à¢ à ¢ â € šÂ¬Ã ¢ €Š“Dónde comer / Vendimia / Elaboración de cerveza casera

    -Boris y Leslie entregan las últimas noticias gastronómicas:
    Dos administradores de Dominoà¢ à ¢ â € šÂ¬Ã ¢ â € žÂ ¢ s Pizza queman una franquicia de Papa Johnà¢ à ¢ â € šÂ¬Ã ¢ â € žÂ ¢ s hasta los cimientos
    El micro respaldo parece ser la próxima tendencia alimentaria
    Boris revela su amor por à¢ à ¢ â € šÂ¬Ã… â € œOrange Cookiesà¢ à ¢ â € šÂ¬Ã‚ alias zanahorias
    Un restaurador de Monterrey y amigo del secretario de Defensa Leon Panetta, Ted Balestreri, cumplirá su promesa de abrir una botella de vino de $ 10,000 después de la captura de Osama Bin Laden.
    El gran alfiler de Jacques PÃÆ' © está obsesionado con la técnica
    Michael Pollan aclara su posición sobre el jarabe de maíz y el azúcar
    El ketchup balsámico pronto llegará a los estantes

    -Boris y Leslie solicitan recomendaciones de restaurantes a los oyentes.

    - Larry Miller de Stangeland Vineyards & amp Winery en Salem y Stewart Boedecker de Boedecker Cellars en Portland llaman para hablar sobre la cosecha tardía de la uva de este año.

    -Denny Conn llama para hablar sobre la elaboración de cerveza casera.


    23/10/11 Festival de las setas / Caffe Pacori

    -Ryan y Jenifer entregan las últimas noticias gastronómicas:
    Se rumorea que Bret Anderson de Nueva Orleans es el crítico gastronómico del New York Times.
    Dos personas, en solidaridad con el movimiento Occupy Wall Street, están ocupando un prado en Nebraska.
    Un estudio dice que más de la mitad de los estadounidenses no salieron a cenar el año pasado.
    -Amelia Templeton informa sobre un hongo que crece bajo el agua.
    -Laura McCandlish informa sobre un proyecto Save Bristol Bay.
    -Peg Boulay se detiene para hablar sobre el 30º Festival Anual de Hongos Mt Pisgah Arboretum.
    -Eric Pierce, de Caffe Pacori, explica las virtudes de los granos de café tostados en madera.


    10-9-11 Hongos / Food Corps

    -Ryan y Anni examinan las últimas noticias gastronómicas:
    -Ryan pinos por el nuevo taco Taco Bell hecho con una cáscara de Doritos.
    - Manischewitz anunció planes para aplicar la tecnología de pescado gefilte a las bolas de pescado marroquíes.
    -Los niños en edad escolar en Francia solo recibirán salsa de tomate un día a la semana.
    -Un estudio dice que los hombres comen más cuando están cerca de las mujeres y que las mujeres comen menos cuando están cerca de los hombres.
    -Cheba Hut en Eugene ofrece $ 300 al trago más rápido de 32 onzas de aderezo Ranch.

    -Laura McCandlish entrevista al genetista Wes Jackson, ganador del premio MacArthur Genius, sobre la permacultura.
    -Angela Andre de Excelsior Farms pasa a hablar sobre la caza de hongos.
    -Ryan y Anni hablan con Jerusha Klemperer, directora de comunicaciones de Food Corps.


    10-02-11 - Proyecto Semilla Iraquí / Granjas La Mancha

    -Ryan Stotz y Laura McCandlish les traen las últimas novedades gastronómicas:
    Ryan defiende Bob's Red Mill, que ha sido criticado por donar dinero a una universidad que realiza pruebas en animales.
    The New York Times perfila la piel de pollo y se vuelve creativo con sus fotografías de alimentos. A PETA no le hace gracia.
    Se ha retirado del mercado lechuga romana de una granja en California, lo que llevó a Ryan a declarar que no se puede comer nada.

    -Laura entrevista a la artista de Scio Rebecca Waterhouse sobre sus retratos de mujeres agricultoras en el valle de Willamette.

    -Laura y Ryan hablan con la cineasta de Marcola, Emma Piper-Burket sobre ella. Semilla iraquí proyecto.

    -Es un segmento de "Comidas de la semana" a favor del cerdo.

    -Ryan y Laura se comunican con Anita Azarenko, de La Mancha Farms, sobre la cosecha de manzanas de este año, las manzanas tradicionales y el clima húmedo.


    25/9/11 - Ross Penhallegon: Maestro de los maestros jardineros

    -Boris y Ryan se reúnen para traerte noticias gastronómicas seleccionadas por expertos
    Los presos de Texas en el corredor de la muerte ya no podrán elegir sus últimas comidas.
    La cervecería Ninkasi de Eugene ahora ocupa el puesto número 3 en la cerveza de Oregon vendida a los habitantes de Oregon.
    Un cliente de Taco Bell descontento apuntó con una escopeta a un empleado por olvidar la salsa picante y un empleado de Taco Bell se esposó a una chica porque se negó a salir con él.
    Pepsi Cola Company está invirtiendo en garbanzos etíopes.
    Un nuevo estudio dice que la mayoría de los estudios agrícolas en EE. UU. Se centran en el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y el aceite de soja.
    Panera Cares CafÃÆ' © en Portland recibe menos compensaciones de los clientes que pagan lo que quieran que otros cafés en Detroit y St. Louis.
    El gobierno de Bolivia quiere que la gente beba menos cerveza y más leche.
    Portland está lanzando un festival gigante de comida y bebida.
    "Blck Water" es agua negra que se vende en botella.

    -Deena Prichep informa sobre los refugiados africanos que luchan por convertirse en agricultores urbanos en Portland.
    -Anna King informa sobre las dificultades en las ventas de vino en el noroeste.
    -Boris y Ryan conversan con Melanie Biglake y Kylie Christenson de Willamette Valley Sustainable Food Alliance.
    -Ross Penhallegon del programa Master Gardner se detiene para hablar sobre jardinería en el Valle de Willamette.


    18/9/11 - Apicultor Gary Rondeau

    -Ryan y Anni entregan las últimas noticias gastronómicas:
    -El crítico gastronómico del NY Times, Sam Sifton, avanza hacia pastos más verdes dentro del Times.
    - Falleció el importador de vinos Joe Dressner.
    -Un vino de China gana un Decanter Award.
    -La Casa Blanca está elaborando su propia cerveza.
    -Los funcionarios en China toman medidas enérgicas contra la práctica de sacar vino de cocina usado de las alcantarillas y revenderlo.

    -Aaron Kunz informa sobre el Rodeo anual de Sockeye en Idaho.
    -El apicultor local / ahorrador de semillas de calabaza / bloguero Gary Rondeau se detiene para hablar sobre las abejas.


    9-11-11 - Pizza Cozmic

    -Ryan Stotz y Jenifer Burns Levin entregan las últimas noticias gastronómicas:
    -Yum Brands (Taco Bell y KFC, etc.) quiere que el gobierno permita el uso de cupones de alimentos para comida rápida.
    -Marie Calendars intentó deslumbrar a un grupo de blogueros de comida con lasaña congelada y pastel de Razzelberry.
    -Ben & amp Jerry's lanza el helado Schweddy Balls.
    -California prohíbe comer y vender aletas de tiburón.
    -La carne de tripa (carne de probeta cultivada en láminas) se está convirtiendo rápidamente en una realidad.
    -Rachel McDonald describe a Camas Country Mill y su operación de granos local.
    -Gina DeGrassi tiene algunos consejos sobre cómo plantar un jardín de invierno.
    -Kirk Giudici y Kevin Hyland de la nueva Cozmic Pizza pasan por aquí para hablar sobre sus carreras gastronómicas y los nuevos acontecimientos gourmet en Cozmic Pizza.


    28/8/11 - Destilería Hard Times

    -Laura McCandlish entrevista al agricultor y escritor de alimentos Joel Salatin
    -James Stegall pasa a hablar sobre Hard Times Distillery
    - Boris anuncia noticias que cambian la vida

    21/8/11 - Ib Hamide

    -Jessica Robinson informa sobre la batalla sobre cuántas porciones de papas deben comer los niños.
    -La leyenda gastronómica de Eugene y restaurador Ib Hamide (Café Soriah, Café Zenon, Casablanca) se detiene para hablar sobre su vida en la comida y en Eugene.

    14/8/11 - Festival escandinavo / Lance Sparks

    -Boris y Ryan hablan con Mark Krenshaw, también conocido como Viking Rod Skagg, sobre comida en el Festival Escandinavo.
    -El crítico de vinos local Lance Sparks se detiene para hablar sobre el vino y la escritura.
    -Amelia Templeton describe a una familia que está usando la fuerza de los cascos en su granja
    -Carol Smith analiza el esfuerzo por llevar alimentos más saludables al valle del río Duwamish en Washington


    07/08/11 - Molino de Campo Camas

    -Boris y Ryan hablan con Tom y Sue Hunton de Camas Country Mill sobre la molienda y el cultivo de granos y frijoles locales.
    -Joshua McNichols informa sobre las consecuencias del clima húmedo de este año para los agricultores locales.

    24/7/11 - Iron Chef Eugene / Bodegas sin fronteras

    -Después de juzgar la competencia Iron Chef Eugene, Boris y Ryan hablan con el MC y ganador del evento Jenifer Burns Levin y Heidi Tunnel respectivamente.
    -Los productores de vino Ray Walsh, Jeff Kandarian y Christian Fox de Winneries without Borders.

    17/7/11 - Carritos de comida / Semana del alcohol

    -Boris y Ryand intentan aclarar las cosas sobre el atún de aleta azul.
    -Deena Prichep explica los entresijos de la cultura del carrito de comida.
    -Elliot Martinez de Booze Week pasa a hablar sobre alcohol y publicaciones.

    7/03/11 - Feria de Oregón

    -Boirs y Brian hablan con Charlie Ruff sobre la comida en la Feria de Oregon.
    -Dai Crisp de Lumos y Temerance Hill Vineyards llama para darnos una actualización sobre la temporada de cultivo del vino
    -Ashley Ahearn informa sobre los esfuerzos para criar una ostra más grande.

    26/6/11 - Clive Wanstall, programa culinario de LCC

    -Ron Leppert de Sundance Natual Foods pasa por aquí para hablar sobre la realización de una auditoría de OGM
    -Kathy Heerema llama para informarnos sobre la actualización del KLCC Garden Tour
    -Boris y Ryan hablan con Clive Wanstall del Programa Culinario de LCC sobre LCC, comida británica y la vida.

    19/6/11 - Mariposa Cheese / De la granja a la escuela

    -Mariano Battro de Mariposa Cheese pasa por aquí.
    -Mark Costigan informa sobre la demanda que involucra a Golden Temple.
    -Boris y Ryan hablan con Megan Kemple de Farm to School Network y Jared del Shool Garden Project.

    12/6/11 - Joel Peterson / Orgánico versus local

    -Boris y Ryan moderaron una discusión sobre los méritos de la agricultura orgánica versus la agricultura local.
    -Boris habla con el legendario enólogo Joel Peterson de Ravenswood Winery en Sonoma.

    5/6/11 - Autism Rocks / Springfield Farmer's Market / Pietra's Artisan Bakery

    -Boris y Ryan hablan con Tim Mueller de Kind Tree-Autism Rocks sobre su evento Oregon Gour-Made.
    -Amanda Loder informa sobre el esfuerzo por rescatar al esturión blanco del abismo.
    -Boris y Ryan hablan con Lee Warnecke del Springfield Farmer's Market y con Stan Politi de Pietra's Artisan Bakery.

    29/05/11 - Red Wagon Creamery / Agricultura solar

    - Amelia Templeton informa sobre los agricultores del noroeste que utilizan paneles solares para todo, desde pozos hasta refrigeración y cintas transportadoras.
    -Ryan y Leslie hablan con Stuart y Emily de Red Wagon Creamery sobre el helado artesanal.

    22/05/11 - Heidi Tunnell

    -Boris y Ryan hablan con Heidi Tunnell de Heidi Tunnell Catering de Creswell
    -Laura McCandlish describe el renacimiento del programa de quesos en la Universidad Estatal de Oregon


    15/05/11 - Biodinámica / Jardinería urbana

    -Boris y Ryan hablan con Wali Via de Winter Green Farm -sobre la agricultura biodinámica
    -Laura McCandlish informa sobre un encuentro de mentes entre Corvallis y activistas alimentarios canadienses
    -Boris y Ryan hablan con el autor Jeremy Smith sobre su libro "Growing a Garden City"


    08/05/11 - Absenta

    -Boris y Ryan hablan con James West, director del bar en Eugene's Marche Restaurant, habla sobre absenta.
    -Laura McCandlish habla con Frances Moore Lappe, autora del Dieta de un planeta pequeño.
    -Rachel McDonald visita el mercado de agricultores de Eugene


    24/4/11 - Vino / Cerveza

    -Boris y Ryan hablan con Mark Nicholl de Sweet Cheeks Winery
    -Boris y Ryan hablan con Mike Coplin de Sixteen Tons Beer and Wine

    17/4/11 - Pesaj / Carritos de comida

    -Laura McCandlish entrevista a Mark Winne, autor de à¢ à ¢ â € šÂ¬Ã… â € œFood Rebels, Guerrilla Gardeners y Smart Sookinà¢ à ¢ â € šÂ¬Ã ¢ â € žÂ ¢ Mamas: Fighting Back in an Age of Industrial Agriculturaà¢ à ¢ â € šÂ¬Ã‚Â
    -Boris y Ryan hablan con Jill Katz, cofundadora del icónico Humble Bagle de Eugene, y Anni Katz sobre la Pascua.
    -Boris y Ryan hablan con Tiffany Norton sobre Party Cart.

    10/4/11 - Pledge-O-Rama / Cocinando con la estrellas

    -Boris y Ryan exponen los beneficios de donar a KLCC
    -Leslie Hildreth nos trae otra entrega de Cooking with the Stars, esta vez con Bob Welch de Register-Guard.
    - Laura McCandlish entrevista a Spencer Masterson sobre la promoción de la comida local en el condado de Linn.

    4/03/11 - Best Burgers / Jenifer Burns-Levin / Wine Update

    -Boris y Ryan solicitan las mejores recomendaciones de hamburguesas de los oyentes
    -Jenifer Burns-Levin da una actualización de jardinería
    -Los chicos se comunican con el enólogo Stewart Boedecker sobre los vinos de 2010


    27/03/11 - Lista de deseos del restaurante

    -Boris y Ryan reciben llamadas de oyentes que desean una variedad más amplia de restaurantes.
    -Anna King informa sobre los pronósticos para la temporada vitivinícola del próximo año.

    20/3/11 - Verduras locales en restaurantes locales

    -Boris y Ryan hablan con Brian Hebb del Red Agave en Eugene sobre la elaboración de la cocina mexicana con ingredientes locales.
    -Guy Hand informa sobre pequeñas lecherías locales
    -Ryan da algunas recomendaciones de restaurantes y deletrea sus nombres.

    13/03/11 - Pensando en beber

    -Boris y Ryan hablan con Doyle Hinman sobre su bodega Five H y Riesling
    -Guy Hand informa sobre el caviar de Idaho
    -Boris y Ryan hablan con Matt Van Wyk de Oakshire Brewing sobre su estilo irlandés.
    Cerveza negra.

    6/3/11 - Mujeres y comida

    -Leslie y Laura hablan con Anni Katz del Humble Beagle Pub
    -Laura habla con el herbolario Susun Weed
    -Leslie entrevista a Connie Sullivan, portavoz de WIC en el condado de Lane
    -Leslie y Laura hablan con Deeann Hall, propietario de Eugene City Bakery

    27/02/11 - Phonapalooza sin gluten

    -Llamadas de campo de Boris y Ryan sobre una vida sin gluten
    -Boris y Ryan se comunican con Bruce Hecht sobre el Boot Camp de Food Biz

    20/02/11 - Dara Goldstein

    -Boris y Ryan hablan con Dara Goldstein, editora fundadora de Gastronomica: The Journal of Food and Culture
    -
    Vince Patton de OPB informa sobre cangrejos de río invasores en las vías fluviales de Oregon.

    13/02/11 - Sopa

    -Mark Stern de Carte Blanche Catering y carrito de sopa se une a Boris y Ryan en el estudio para hacer sopa de albóndigas de cordero rellena de queso feta.
    -Guy Hand informa sobre los esfuerzos para asegurarse de que los productos en los mercados de agricultores locales sean realmente locales.
    -Los chicos se comunican con Allison Carruth sobre la próxima Conferencia de Justicia Alimentaria en la Universidad de Oregon.
    -Boris y Ryan hablan con Anthony Boutard de Ayers Creek sobre el proyecto de ley Farm Direct actualmente en la Cámara de Representantes de Oregon.

    2/06/11 - Waffles / Verduras

    -Boris y Ryan hablan con Dave y Omer Orian de Off the Waffle
    -Guy Hand informa sobre el arte de unir cerveza y queso.
    -Rachel McDonald informa sobre los esfuerzos de verduras en Camas Ridge School
    -Boris y Ryan hablan con Brendan Mahaney de Belly sobre cómo cocinar verduras.

    -Laura McCandlish habla con Bob Moore de Bob's Red Mill
    -Leslie Hildreth visita la cocina de George Braddock en Cocinando con las estrellas (ver recetas).
    -Boris y Ryan hablan con Gianni Barofsky de Beppe and Gianni's Resturant y La Perla Pizzaria.

    23/01/11 - Trufas

    -Boris y Ryan hablan con Leda Hermecz sobre el Festival de la Trufa de Oregon
    -Jes Burns habla con la coordinadora de conservación de alimentos del condado de Lane, Nellie Oehler
    - Bryan Buckalew informa sobre el esfuerzo por lograr que la FDA trate a los productores de queso artesanal de manera diferente a los grandes productores.

    16/1/11 - Recomendaciones de restaurantes

    -Boris y Leslie solicitan y reciben recomendaciones de restaurantes de un número excesivo de personas que llaman
    -Laura McCandlish visita Matt-Cyn Farms para hablar sobre las cajas CSA para clima frío
    - Guy Hand analiza detenidamente la creciente popularidad de la sidra dura


    1/09/11 - Diversión con fermentación

    -Boris y Ryan vuelven al tema tan aludido del atún rojo
    -Los invitados Ron Leppert y Christina Sasser hablan sobre el evento Fun with Fermentation
    -Guy Hand informa cómo la energía geotérmica y el movimiento local de alimentos están cambiando la agricultura de invierno en Idaho
    -Laura McCandlish habla con la autora de Portland, Harriet Fasenfest, sobre su libro "Una guía para el universo".

    02/01/11 - Resoluciones de Año Nuevo

    -Boris y Ryan exponen sus aspiraciones culinarias para 2011
    -Tom Banse informa sobre la tendencia creciente de invertir en operaciones de comida lenta
    -John Cooney busca trufas
    -Deena Prichep informa sobre la Navidad ortodoxa y las perogies.

    26/12/10 - Repaso del año

    -Boris y Ryan revisan el año en noticias de alimentos
    -Boris y Ryan se comunican con Dai Crisp de Lumos Wine Company sobre la cosecha de este año
    -Boris vuelve a visitar las canciones con temas de comida que han aparecido en el programa de este año.

    19/12/10 - Hornear y los 12 días de Navidad

    -Boris y Ryan hablan con Tobi Sovak, chef de repostería en King Estate.
    -Los Eugene Gleemen interpretan una versión gastronómica del noroeste de los Doce Días de Navidad.
    -Tom Banse describe a un productor del bosque a la mesa cerca de Enumclaw, Washinton.
    -John Ryan examina mariscos congelados.

    12/12/10 - Vino Espumoso

    -Boris y Ryan hablan con Ray Walsh de Capitello y Domaine Meriwether sobre el arte de hacer vino espumoso.
    -Leslie Hildreth describe a la bloguera gastronómica Jenifer Levin.
    -Deena Prichep describe a Red Ridge Farms y su operación de aceite de oliva en Oregon.

    -Boris y Ryan hablan con Josh Chamberlain de J Tea International sobre el amplio mundo de Camellia sinensis.
    -Laura McCandlish informa sobre la tarifa de chupar rueda en el juego de fútbol de la guerra civil de este año.
    -Anna King informa sobre restaurantes underground y off the books.


    28/11/10 - Después del Día de Acción de Gracias: Se desataron las sobras

    -Boris y Ryan solicitan ideas para el pavo sobrante y se intercambian muchas recetas.

    - Katie Kulla de Save Grand Island Oregon habla sobre sus esfuerzos para salvar algunas tierras de cultivo valiosas de Willamette Valley de una operación minera planificada.

    21/11/10 - Acción de Gracias

    -Llamadas de campo de Boris y Ryan sobre pavo, barras de ensaladas en las escuelas y hongos.

    -Laura McCandlish entrevista al autor y propietario de una tienda de sal, Mark Bitterman, sobre el uso de sal gourmet.

    14/11/10 - Sostenibilidad en Lane Community College

    -Boris y Ryan hablan con Julie Fether, Coordinadora de Proyectos Especiales del Programa de Artes Culinarias de Lane Community College.


    07/11/10 - Cócteles
    -Ryan y Boris hablan con Richard Geil, camarero del Rabbit Bistro and Bar.,
    -Leslie Hildreth visita 4-Star Meat Company en Eugene,
    -Y una mirada al programa Soup Swap de Portland.

    31/10/10 - Alimentos locales y alivio local del hambre
    -
    John Cooney informa desde Excelsior.
    -Guy Hand investiga si la "comida local" es una exageración.
    -Boris y Ryan hablan con Karen Edmonds de Food For Lane County.


    24/10/10 - Osteria Sfizio
    -
    B oris y Ryan hablan con Rocky Maselli sobre su nuevo restaurante en el Okway Center de Eugene, Osteria Sfizio.

    17/10/10 - Una mirada a la cosecha de vino de este año
    -Boris y Ryan hablaron con Dai Crisp de Lumos Wine Company y Temperance Hill Vineyard sobre qué esperar de la cosecha de vino de este año dado el clima errático en Willamette Valley recientemente.
    -Brandon Smith visita Three Cedars Farm para hablar con el propietario Ralph Zack sobre la cría de pavos.
    -Y Boris y Ryan se comunican con Eric Bertrand sobre su reapertura de Ratatouille en Cresent Village.

    10/10/10 - Día de las setas y los no transgénicos
    - Boris y Ryan hablan con Joe Spivak sobre el Festival de Hongos Yachats
    - Boris y Ryan hablan con Ron Leppert y David Res-Seguie sobre los organismos genéticamente modificados en el suministro de alimentos de nuestra nación.

    3/10/10 - Granja RiverBend
    -Boris y Ryan hablan con Annette Pershern de RiverBend Farm sobre la educación agrícola y la participación de los jóvenes en la agricultura. | -
    -Guy Hand informa sobre la congelación de alimentos para el invierno.
    -Leslie informa sobre las operaciones agrícolas y alimentarias en RiverBend Farm.

    26/9/10 - Maximillian Chocolat
    -Ryan y Boris hablan con los fundadores de Maximillian Chocolat y Care Again Farm Santuary.
    -Laura informa para el cierre de Richey's Market en Corvallis.

    19/09/10 - Oktoberfest
    -Ryan y Boris hablan con Sam Terrall de Oakshire Brewing sobre las cervezas estilo Oktoberfest.
    -Leslie informa sobre el Proyecto Tomate de la UO.
    -Laura habla con los ganadores de los premios Oregon Organic Coalition Awards de este año.

    12/09/10 - Charcutería
    -Ryan y Leslie hablan con Del Del Guercio sobre el arte de la charcutería (convertir la sabrosa carne de cerdo en sabrosos productos de cerdo).
    - Jes Burns habla con los creadores de una fábrica de conservas móvil.

    29/8/10 - Conservación de alimentos
    - Boris y Ryan hablan con la conservadora maestra de alimentos Jennifer Levin.
    - Jes Burns habla con Kaety Hilderbrand, experta en pesca marina en la oficina de Oregon Sea-Grant Extension en Newport sobre los informes de camarones incandescentes que aparecen en los refrigeradores de las personas.

    8/22/10 - Maridaje de comida y vino
    Boris y Ryan hablan con el somellier Phillip Patti sobre:
    - maridaje de comida con vino
    - discernir el "peso" de la comida y el vino
    - las comidas y vinos exclusivos del noroeste

    15/8/10 - Vino del sur de Oregon / Willamette Valley Grains
    - Laura McCandlish realiza el tour Bean & amp Grain en Hunton Farm al oeste de Junction City.
    - Laura McCandlish habla con Mary Ann Jasper sobre el evento Wheat Fleet.
    - Boris y Ryan entrevistan al viticultor de Umpqua Valley Terry Brandborg de Brandborg Winery.

    08/08/10 - Mariscos del Noroeste
    - Leslie Hildreth describe el mercado de pescado de Newman en el centro de Eugene.
    - Boris y Ryan hablan con Dwight Collins de Newman's Fish Market.
    - Leslie Hildreth describe la ópera y el parring de vinos en MarshAnne Landing Winery.

    01/08/10 - Comedor costero
    Los anfitriones Ryan y Boris hablan con:
    - Erin Walkenshaw con Slow Food Eugene sobre la cocina del carrito de comida
    - Gregory Flick sobre la primera cocina solar en el oeste de Oregon
    - Jenifer Doughty de Feast sobre buena comida en Florencia
    - Bing Bingham visita el Café 34-56 en el aeropuerto de Bend para informar sobre su operación de jardinería.

    25/7/10 - Foco en los mercados de agricultores
    - Boris y Ryan hablan con Doug Frazier, uno de los fundadores de localfoodmarketplace.com
    - Leslie visita el mercado de agricultores de Spencer Creek
    - De la comida de la semana de esta semana, Boris habla con el chef Sunny Jin sobre las manzanas comprimidas.

    18/7/10 - ¿Qué significa sustentable?
    - Los anfitriones Boris y Ryan hablan con el aclamado chef de Eugene, Adam Bernstein, de Adam's Sustainable Table, sobre lo que tenían que hacer para obtener sus credenciales ecológicas.
    - Y Laura McCandlish de KLCC visita una granja de Eugene que está cultivando frambuesas de curruca capirotada

    4/7/10 - Oregon va a la Casa Blanca Show Debut !!
    - Ryan y Boris hablan con la chef Stephanie Pearl-Kimmel (Marche) sobre su reciente visita a la Casa Blanca.
    - Boris habla con el chef Jason Stoller-Smith (Timberline Lodge) sobre su salmón horneado en el césped de la Casa Blanca.
    - Leslie Hildreth perfila Cattail Creek Lamb
    - Angela Andre perfila AmeriCorps


    Duff sobre la ley de hotelería

    A la hora del almuerzo, Joy Ellis se puede encontrar en Addy & rsquos Sandwich Bar, un carrito de comida en la esquina de SW 10 th y Alder. Aquí, nos trae una actualización sobre la próspera industria de los carritos de comida en Portland.

    Portland & rsquos, la bulliciosa industria de los carritos de comida, ha alcanzado la mayoría de edad. Con casi 700 carritos de comida que sirven activamente algunas de las comidas baratas más creativas y sabrosas de Portland & rsquos, la economía local de carritos de comida aquí está floreciendo. La industria de carritos de comida de Portland & rsquos también ha ayudado a construir algunos negocios auxiliares prósperos, desde proveedores de carritos de comida hasta contenedores de comida para llevar sostenibles y servicios de entrega en bicicleta como Portland Pedal Power.

    Los carritos de comida son generalmente un modelo de negocio flexible y de bajo riesgo. Le brindan a un aspirante a emprendedor la oportunidad de incubar una idea de negocio y reunir seguidores antes de dar el salto financiero a un restaurante tradicional, y brindan una inversión asequible para los propietarios de negocios que prefieren mantenerse pequeños y evitar los riesgos y costos. inherente a un restaurante frente a una tienda.

    La ciudad de Portland generalmente apoya los carritos de comida, que salpican los estacionamientos urbanos y ocupan lotes baldíos y otros sitios subutilizados. Las regulaciones de Portland y rsquos son relativamente amigables (a diferencia de otras ciudades, como Nueva Orleans y ndash, donde un camión de comida puede y rsquot estacionar en el Barrio Francés, vender mariscos, permanecer en un lugar por más de 30 minutos o estar estacionado cerca de un restaurante). Los diversos permisos y licencias requeridos de un vendedor de carritos de comida de Portland dependen del tamaño del carrito, su movilidad y su ubicación (en una propiedad privada o en una acera pública).

    Un boletín de asistencia de campo reciente emitido por el Departamento de Trabajo de los EE. UU. (DOL) el 29 de febrero de 2012, anunció un cambio sustancial en la posición de cumplimiento del DOL & rsquos con respecto a la agrupación obligatoria de propinas con los empleados de la parte posterior de la casa.

    Como hemos comentado anteriormente en este blog, la agrupación de propinas es la práctica mediante la cual las propinas de los empleados que reciben propinas regularmente se agrupan y luego se redistribuyen entre los empleados, incluidos, en ocasiones, los empleados que no suelen recibir propinas. Los empleados pueden participar voluntariamente o el empleador puede exigirles que participen.

    En 2010, la Corte de Apelaciones del Noveno Circuito de EE. UU. Emitió una decisión, Cumbie contra Woody Woo, Inc.. (596 F.3d 577 (9th Cir.2010), que sostenía que las limitaciones del DOL sobre el uso de las propinas del empleado por parte de un empleador no aplicar cuando el empleador lo hace no tomar un crédito de propina. En estados como Oregon y Washington, donde el empleador debe pagarle a un empleado que recibe propinas el salario mínimo completo y la ley estatal le prohíbe recibir un crédito de propinas, el empleador puede imponer un acuerdo obligatorio de reparto de propinas e insistir en que los empleados que reciben propinas compartan sus propinas. propinas con los empleados que trabajan de regreso a casa, no solo con los empleados que habitualmente reciben propinas. El fallo de la corte fue una victoria significativa para los empleadores en el Noveno Circuito, el empleador estuvo representado por Garvey Schubert Barer, la Asociación de Restaurantes y Alojamiento de Oregon y otros presentaron escritos amicus, y el DOL incluso presentó un escrito y argumentó parte del caso para el empleado - y perdido.

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    Greg Duff
    Editor
    Greg Duff fundó y preside Foster Garvey & rsquos national Hospitality, Travel & amp Tourism Group. Su práctica se enfoca principalmente en asuntos orientados a las operaciones que enfrentan los miembros de la industria hotelera, incluidas las ventas y el marketing, la distribución y el comercio electrónico, las adquisiciones y la tecnología.Greg también se desempeña como abogado y asesor legal de muchas de las asociaciones y grupos comerciales de la industria hotelera y rsquos, incluidos AH & ampLA, HFTP y HSMAI.


    Interacciones del lector

    Comentarios

    Es realmente un bocado de un acrónimo, ¿no es así? Entonces, ¿es ASBOG, ABSOG, AOBG (Alberta Oyster Bar and Grill, arriba) o ASOBG?
    Bueno, es un punto discutible ahora, tal vez la pura audacia de iniciales tan complicadas agregadas a la desaparición del restaurante.

    Siempre encontré que su menú, horarios y precios de la hora feliz eran confusos y contradictorios entre lo que dice el menú, el sitio web y lo que dirían los servidores.

    23Hoyt nunca ha acertado ni siquiera cuando Bruce jugó con el cambio de chef y los cambios de nombre. Creo que contratar a todos esos inversores también podría haber sido un problema. Es un raro paso en falso para Bruce después del maravilloso y lamentado Zefiro (¿no podríamos tener Zefiro II en 23Hoyt?), La hermosa hora azul y la fusión Saucebox. clarklewis ha estado arriba y abajo. Bruce es increíblemente creativo y si alguien puede resolver esto, es nuestro propio Svengali.

    En cualquier caso, es difícil perder los restaurantes que crean un tejido real para nuestra ciudad. Me entristece cada vez que uno de ellos cierra porque la gente buena pierde su trabajo. Y perdemos otra opción para cenar. Pero con menos ingresos disponibles para los comensales PDX, me temo que esta tendencia continuará.

    Aunque me encantó el ASOBG, el Whisky Tavern parece que podría funcionar mejor en Alberta.

    El rumor no es del todo correcto & # 8212 ASOBG servirá su última cena el domingo 28 de junio. Estoy agradecido por todos los maravillosos invitados que han disfrutado de las comidas aquí desde que asumí el control en 2007 (y lo siento por aquellos a quienes confundí) . Nuestro negocio siguió el camino de muchos otros desde que W anunció la noticia económica en septiembre, y no puedo justificar asumir más deuda en este momento. También estoy agradecido por todo el maravilloso personal con el que he tenido el privilegio de trabajar aquí. Un agradecimiento especial a Laurel y Nita (chef y gerente). ¡Eres el mejor!

    Un nuevo concepto se abrirá muy poco después, encabezado por Andrew Finkelman, quien atendió el bar aquí y también tiene mucho amor invertido en ASOBG. Estoy emocionado de tener a Andrew de vuelta en la familia. Más noticias a seguir.

    Tuve un par de comidas muy buenas en tu casa, Bruce. Ciertamente habría tenido más que eso si hubiera tenido el tiempo o el dinero para hacerlo.

    Se echará de menos a ASOBG. Mucha suerte en cualquier empresa futura que haya planeado.

    Entonces, amigo, ¿esto finalmente terminará con tu insensible escepticismo sobre los efectos de la economía en los restaurantes de Portland?

    Los restaurantes cierran todo el tiempo. A usted le interesan las estadísticas, MSG, así que, ¿qué tal si nos muestra algunas estadísticas que indican que hubo más cierres durante el año pasado que en años anteriores? No estoy siendo sarcástico aquí, realmente quiero saberlo, pero no tengo la paciencia para ir escalando las pilas de la forma en que lo hace.

    Ojalá tuviera los recursos para hacer un análisis estadístico. Me encantaría ver la hoja de cálculo de FD, pero tampoco creo que tenga los recursos. Supongo que su análisis, como todo lo que podría hacer, estaría bastante sesgado por los informes de los medios. No sé si la OLCC o las agencias de licencias comerciales o el departamento de inspección de salud serían una mejor fuente de información porque no sé cómo clasifican las empresas o si realizan un seguimiento de las empresas que han cerrado con algún grado de precisión. Sería interesante verlo. También debe incluir cadenas para obtener una imagen general.

    Pero también es importante tener en cuenta que las aperturas frente a los cierres no es la única medida de cómo le está yendo a la industria de los restaurantes. Sería muy útil, para obtener una imagen precisa, ver los cambios en el empleo, la compensación y las compras. Otras preguntas que deben hacerse:

    ¿Cómo se comparan los ingresos y los promedios de entradas dentro de los restaurantes con los de años anteriores? ¿Cómo está afectando esto al empleo dentro de la industria? ¿Cómo está afectando a los proveedores? ¿Cómo está afectando las reservas de efectivo, las líneas de crédito, etc.? ¿Cuánto tiempo pueden los restaurantes individuales mantener los ingresos actuales? ¿Qué tan disponible está el crédito para los restaurantes y, especialmente, los restaurantes que sufren? ¿En qué parte del ciclo estamos y cuánto durará el ciclo descendente?

    Desafortunadamente, me vi obligado a usar la anécdota más que la evidencia estadística. Hablando con otros restauradores, meseros, proveedores y personas de la industria, las respuestas a estas preguntas no son positivas. A algunos lugares les está yendo mejor que a otros, pero muchos lugares solo están tratando de superar esto y esperan que su crédito dure lo suficiente o que no tengan que echar mano de su crédito tan severamente que sobrevivan a lo peor y vengan. por el otro lado.

    FD, no creo que estés causando pánico en el corto plazo. Es sólo un blog. Pero es insensible no reconocer que la industria está sufriendo & # 8212 que cuando un mesero o un cocinero pone en su currículum, & # 8217 está compitiendo contra, literalmente, cientos de otros. Esa compensación puede ser baja y aumenta no disponible, y beneficios, para quienes los tenían, recortados o reducidos. Que los propietarios están renunciando a la compensación para pagar las facturas y su personal o para llenar sus tarjetas de crédito. Que los distribuidores están dejando ir a la gente. Etc. Hay todo tipo de formas en las que puede identificarse con los de la industria más allá de si todavía puede comer un bistec en El Gaucho.

    No creo que esto sea diferente de cualquier otra industria en este momento, pero la gente está sufriendo. Es insensible, en mi opinión, no reconocer eso y reconocerlo. Tal vez si tuvieras que entrevistar a personas para trabajos en este momento y ver lo desesperadas que están, tendrías el mismo nudo en el estómago que yo.

    Es curioso que mencionaste el OLCC.

    Eso, en mi opinión, está haciendo tanto daño como cualquier otra cosa.
    Retrasar las aperturas y la rentabilidad de MESES a un AÑO está provocando una crisis en los ingresos y las ofertas de trabajo, ¿no crees?

    Lo más productivo sería obtener una medida de votación para mantener a la OLCC en un plazo real para aprobar licencias y eliminar consideraciones aparentemente arbitrarias.

    ¿Cuántas empresas conoce que están tirando su tan necesario capital inicial por el inodoro esperando una licencia, una licencia que puede & # 8217t incluso solicitar hasta que & # 8217 haya asegurado la ubicación?

    Para nada. Hice un gráfico alrededor de marzo para el WSJ, comparando los cierres / aperturas de este año con los dos anteriores. Demostró que estábamos ligeramente por detrás de lo normal en ese momento. No creo que haya cambiado tanto desde entonces.

    No creo que sea insensible señalar la verdad en un intento de evitar que todos entren en pánico y empeoren la situación. Eso sería cruel.

    Por la investigación que hago sobre el tema (algunas, no una tonelada), parecería que los nombres más reconocidos y los lugares aparentemente más saludables o populares están cerrando, pero no más cierres en general.

    Mi opinión es que los cierres son de más alto perfil, pero no alarmantemente más altos en número.

    También hay muchos factores a tener en cuenta sobre por qué cierra un lugar. En esta economía, es más probable que la gente cierre el negocio antes de que las cosas se pongan realmente horribles si no es por otra razón que sus líneas de crédito se hayan agotado. También pude ver a algunos propietarios vendiendo / cerrando en lugar de intentar competir en el ámbito de quien tenga la hora feliz más barata, gana.

    Cafe 401 está cerrado.
    Kevin Dorney, el propietario, sacó el triplete de Michael Hebb.
    Qué cobarde, al menos podría haberle dicho al personal, en cambio, optó por mentirles.
    Espero que el personal encuentre trabajo, que pena verlo usar y aprovechar a los que creían en él.

    Hay un letrero en la ventana del 401 que dice que se están expandiendo hacia el espacio de al lado y que volverán a abrir alrededor del 4 de julio. Escuché a trabajadores allí el viernes.

    ¿Qué diablos es una & # 8220Whisky Tavern & # 8221? Aparte de servir mucho whisky, obviamente.

    es & # 8217s un hombre pobre & # 8217s Whisky Bar & # 8230 me muestra el camino hacia el próximo Whisky & # 8230Tavern?

    ¿Alguien ha estado en & # 8220Branch, A Whisky Bar & # 8221 (ese & # 8217 es el nombre en el letrero & # 8230 feliz de que 86 & # 8217d & # 8220Tavern & # 8221) ya?

    En realidad, la canción & # 8220Whiskey Bar & # 8221 fue escrita por Brecht & amp Weill (escribieron Mack the Knife & # 8221 antes de que nacieran The Doors.

    sí, en realidad se llama Luna de Alabama.

    He estado en Branch una vez, con un chef que trabaja y en algún momento un chef de repostería. Todos estábamos contentos con nuestras comidas y el servicio fue fantástico. Recomiendo encarecidamente su bistec para perchas de $ 15. El picadillo de pato confitado seguramente será popular y estaba bueno, pero no es algo que normalmente pediría.

    Disfrutamos de una comida en Branch este fin de semana. El bistec para perchas era realmente muy bueno.

    Seguí pensando & # 8230 vaya, la disposición de este bar es muy parecida a la de Alberta Street. ¡Hice un * facepalm * cuando comencé a leer esto!

    & # 8220 ¿El truco del sombrero de Michael Hebb? & # 8221 Eh. Casualmente, vi a M. Brownlow en las mezquinas calles de Portland.

    Él & # 8217 supuestamente está aquí ayudando a Vita a abrir una nueva cafetería.

    Hola, Michael Hebb ha vuelto. Él & # 8217 está trabajando para Cafe Vita y está ayudando con la apertura de su nueva cafetería en Portland.

    El canto en la ventana es una farsa, esa fue su forma poco convincente de hacerle saber al personal que ya no tienen trabajo. El letrero está caído, su empleado y # 8217 están desempleados, se desconectó. Esa es la verdad, toda la verdad y nada más que la verdad.

    No puedo decir lo suficiente sobre el mercado de New Seasons. La SO y yo volveremos a California el próximo mes, y extrañaré muchísimo vivir a tres cuadras de una de sus tiendas. La gente puede quejarse todo lo que quiera sobre los precios, para mí vale la pena cada centavo. El producto es magnífico, el encargado del vino se ha convertido en un buen amigo, mi hija llama a varios empleados por su nombre, ellos también conocen el de ella. Saber todo lo que hacen para promover alimentos saludables, agricultores locales y todo lo orgánico, sostenible y simplemente bueno, realmente lo convierte en una tienda especial para mi familia. Extrañaré ese lugar más de lo que puedo imaginar.

    Estoy de acuerdo. New Seasons tiene una de las mejores tiendas de comestibles en los EE. UU. Recientemente pasé un tiempo en una gran ciudad que solo tiene Whole Foods. No hay comparación en personal, productos, precios y # 8211 New Seasons gana sin lugar a dudas.

    Amigo & # 8211 podría publicar el enlace a sus comentarios 6/10 en 23Hoyt & # 8211 es BC todavía detrás de la propiedad o alguien más se hizo cargo de ella & # 8212 confuso & # 8230 gracias.

    Si la 401 está realmente cerrada, será la apertura y el cierre más rápidos de la historia reciente.

    BC todavía está por detrás de 23Hoyt. No hice & # 8217t comentarios en ese momento, solo publiqué el nuevo menú: http://www.pdxfoodpress.com/?p=5896

    401 está cerrado. Yo sólo mantengo la boca cerrada sobre eso por ahora.

    401 está cerrado. Mariquita movida por el dueño. Parecían estar ocupados a menudo, la comida era muy buena y espero que el talentoso equipo encuentre empleo. Triste de verdad.

    ¡New Seasons es lo mejor! No solo se preocupan seriamente por los productos del mar sostenibles, sino que también hacen bien el servicio al cliente. Hice un pedido especial de una pierna de cerdo entera para una barbacoa del Día del Padre en la tienda 7 Corners. Cuando no pudieron entrar, me dieron (gratis) una de 17 libras. asado de cerdo deshuesado y un poco de tirada de ternera alimentada con pasto. Ellos ni siquiera me pagarían el costo. ¡Increíble! También hizo una gran barbacoa.

    & # 8220 No solo se preocupan seriamente por los productos del mar sostenibles & # 8221

    En realidad, New Seasons también vende muchos productos del mar * no sostenibles *. La mayoría de las veces solo hay unos pocos carteles & # 8220green & # 8221 en su exhibición de peces y un bosque de carteles amarillos y rojos. Personalmente he visto camarones mexicanos, salmón de Oregón (¡eek!), Tiburón, reloj anaranjado (severamente amenazado) y una amplia variedad de atunes sobrepescados. No soy el mayor fanático de la paga completa, pero (a diferencia de New Seasons) realmente se toman en serio los mariscos sostenibles y libres de crueldad animal.

    Hmmm & # 8230 Por lo general, nuestro estuche de mariscos NSMarket & # 8217s es principalmente etiquetas verdes y amarillas. Muy pocos rojos. Estoy de acuerdo con Pdxmo en que es mejor estar informado, dejar que el consumidor elija. El único otro mercado a poca distancia de nuestro vecindario es Fred Meyer, y muero un poco por dentro cada vez que veo su vitrina todavía medio congelada y seca.

    Es curioso, la última vez en WF podría haber jurado que vi lubina chilena, pero tal vez eso fue hace unos años (no voy allí si puedo evitarlo). No obstante, no creo que sea justo (o exacto) decir que NS no es & # 8217t & # 8220 serio & # 8221 sobre los productos del mar sostenibles. ¿Por qué más ir a los esfuerzos de tener dichas etiquetas y otras comunicaciones sobre los productos del mar que están disponibles? Es mejor intentar informar y cambiar el comportamiento, en mi humilde opinión, en lugar de simplemente no llevar algo y hacer que el consumidor lo busque en otra parte. Personalmente, he aprendido mucho de sus exhibiciones y he cambiado mis hábitos en consecuencia. No he comprado un pez con etiqueta roja desde que supe por qué se designó como tal. Y no puedo & # 8217 hablar del tema & # 8220cruelty-free & # 8221 ya que en mi experiencia esto está (en gran parte) en el ojo del espectador. De una cosa estoy seguro: si tiene inquietudes o comentarios, envíelos directamente a Brian Rohter. Puedo garantizar que se tomará en serio escucharlos. Al final, eso es lo que hace que el lugar sea tan bueno. Pruébelo con WF & # 8230

    Amigo & # 8211 ¿alguna actualización sobre la historia 401? cerrado o no cerrado?

    sí. 401 ha cerrado. Aquí hay un comentario de los foros:

    & # 8220Sí, & # 8217 lamento decir que el café 401 ha cerrado, la economía como todos sabemos es pobre en este momento, pero esto tuvo mucho más que ver con grandes ambiciones y pequeñas cantidades de efectivo.
    Lamento especialmente tener que separar a este equipo de personal, son brillantes y extrañaré verlos todos los días, un agradecimiento especial a Nate Lind, Drew Marquardt y, por supuesto, Morgan en la cocina, con mucho gusto comería en cualquier lugar que ustedes cocinen.
    gracias a todos por su apoyo e interés,
    Kevin & # 8221

    ¿Alguien ha oído más sobre Olea? He estado escuchando rumores de que planean reabrir.
    Son totalmente infundados, y ni siquiera puedo rastrear una fuente de origen para ellos, pero he tenido noticias de varias personas.
    ¿Alguien más sabe algo?

    Hebb permanece en Seattle, pero está ayudando con la expansión de Portland de Caffe Vita.

    Y sí: Brownlow trabajó para la implosión post-madura de Hebb & # 8220cowardly & # 8221 durante casi un año, incluida la preparación de la cena a la que asistió el escritor del NYT.

    Con suerte, Tails & # 038 Trotters le dará a Brownlow suficiente autonomía para evitar una revuelta, a pesar de su fuerte tendencia a quemar puentes.

    & # 8220 ¿Quemar puentes & # 8221? Ha sido bastante leal a Hebb.
    Lo que.
    Espero que Tails y Trotters se disparen.

    Suena como & # 8220thesecret & # 8221 es Hebb, It & # 8217s incluso todo en minúsculas.
    Hebb, por lo que escuché, acaba de encontrar otro bolsillo profundo para meterse cosas en la nariz.


    30 restaurantes de Portland para la mejor lista de restaurantes locales

    Con una recepción tan cálida como un alcaide saludando a un reincidente, Apizza gana premios sin atmósfera. Aún así, para los teólogos de la pizza, es un templo. El propietario Brian Spangler canaliza las tiendas de hornos de carbón italoamericanos de Nueva York a través del corazón ávido de un panadero de Oregón. Spangler hace masa a diario y usa un termómetro infrarrojo para detectar los puntos principales de su horno eléctrico. El resultado: pasteles musculosos con fondos moteados de carbón que hacen desmayar a los devotos de la costa este, desde un “blanco de Nueva York” hasta una salchicha y pimientos picantes, todo descomunal.

    Ataula

    La marca de tapas del chef José Chesa en pocas palabras: estúpidamente buena pero increíblemente inteligente, informada por el saber hacer modernista pero tan accesible como un Tater Tot. De un tipo que esconde una pequeña galaxia de experiencia con estrellas Michelin debajo de su delantal, vienen bocadillos grandes y pequeños, ensaladas detalladas, fideos tostados con tinta de calamar, vinos españoles bien elegidos y una paella de arroz negro cargada de mariscos para dos, todo en un espacio animado e informal. Entre los hallazgos: bombas, bolas crepitantes de puré de papas, carne de res picante y reconfortante y profunda “nutella” de chocolate negro con pan español tostado para preparar.

    Ava Gene

    Ahora, la nave nodriza del pequeño pero creciente flota de restaurantes del chef convertido en restaurante Joshua McFadden, Ava Gene's se balancea como una brasserie independiente. Es un lugar para disfrutar de todo lo que hace que Portland funcione, ya que los ingredientes exigentes, el desaliñado rock de garaje, la europhilia desvergonzada, el conocimiento de los cócteles y el vino italiano se reconfiguran en un nuevo estándar de comida: revestido de mármol, servicio intensivo y elevándose detrás de los sonidos. como un corte de rock icónico de un director. Las limitaciones tradicionales de la comida “rústica” se borran entre los panes carbonizados con madera, el poder vegetal y las pastas satisfactorias.

    Pajarera

    Se necesita audacia para poner piel de pollo crujiente en el centro de una ensalada que contiene cubos de sandía fresca, la embriagadora sorpresa de los chiles tailandeses, las enredaderas de berros y una alfombra de baba ghanoush. El enfoque de la chef Sarah Pliner se desarrolla lentamente en una lista aparentemente aleatoria de platos, cada uno con su propia constelación de cocinas y yuxtaposiciones visuales. Francia hace un guiño a Chinatown Japón baila con la India. Una noche cualquiera ofrece mucha comida y bebida para molestar a la mente y hacer sonreír a tu lengua. Y las bebidas que se sirven en la barra adjunta de este búnker de bloques de cemento son igualmente creativas.

    Bar Mingo

    Jerry Huisinga realiza magia italiana tranquila y de la vieja escuela en este satélite informalmente moderno de Caffe Mingo, al lado. Obtenga una variedad de entrantes para la mesa, especialmente los hígados de pollo que se relamen los labios bailando sobre tostadas crujientes, las albóndigas de cordero con menta y los mejores calamares, súper frescos y elásticos. Las reglas de la pasta, con al menos media docena de opciones cada noche, todas recién hechas, desde una lasaña sedosa, conmovedora y de gran sabor hasta chitarra con puttanesca picante y frita bottarga migas de pan. El risotto (solo miércoles) destierra a los competidores locales simplemente porque es auténtico, elaborado en dos lotes frescos con concentración quirúrgica.

    Bestia

    Naomi Pomeroy corre con los chicos malos adoradores de la carne de la escena gastronómica de Portland, con los músculos flexionados, los codos volando, pero con un encaje debajo. Beast es su escenario para suntuosas comidas de varios platos coreografiadas y montadas en el medio de la sala. Pomeroy envía un desfile profundamente estacional de sopas de champiñones, pancetas de cerdo glaseadas con arce y bombones de foie gras en cenas de precio fijo de seis platos que celebran la cocina casera francesa, mesas comunes y hallazgos de granjas de Oregón.El brunch de cuatro platos se encuentra entre los mejores de la ciudad, e incluye tocino confitado y una actitud sin frenos en una atmósfera de Otis Redding y el poder femenino.

    Teatro de Bollywood

    El chef Troy MacLarty dirige un viaje comestible a través de la India completo con collages efímeros, santuarios de Gandhi y sabores reales. El MO es informal, y el formato (pedidos en el mostrador, bus sus propios platos) mantiene los precios bajos. Los platos clásicos de thali (sambar, raita, dal, arroz con azafrán, curry y paratha) son robos de comida completa a $ 12-15,50. Pero la cocina realmente sobresale en los bocadillos de la calle Mumbai (bhel puri, dahi papri chaat), acompañamientos de verduras de temporada y vindaloo de cerdo al estilo de Goa que sabe a barbacoa de otro planeta. Lo pule con sonidos de animales y panecillos dulces, mantecosos y con forma de bollo. Pero ordene con cuidado o enfrente un asalto de garbanzos.

    Castagna

    Un poeta culinario y artista de postres, el chef Justin Woodward combina los puntos culminantes de la temporada, las hazañas técnicas y las salsas concentradas en composiciones sobrias de extraña belleza. Sus mejores ideas están entusiasmadas, entre ellas un “terrario” comestible con natillas de cebolla de ensueño y puré de tallos de cebolla hiperverde que sustituye al suelo debajo de un invernadero de hojas y flores del jardín. La habitación está en silencio, el foco es la comida. Estás aquí para el elaborado menú de degustación. Pero, siempre puede simplemente deslizarse para el "vuelo del postre" calibre de una estrella Michelin que de alguna manera sigue siendo el secreto mejor guardado de Portland.

    Un plato de pimiento del padrón, hierbas y alcachofas en Castagna

    Gato de campo Cena y bar amplificador

    Adam Sappington, nativo de Missouri, es evangélico en materia de carne y un maestro de la cocina vernácula estadounidense, en algún lugar entre un predicador de nariz a cola y una abuela sureña. Eso se traduce en tres comidas al día en un restaurante de barrio familiar perfumado con humo de nogal, sémola y esencia de barbacoa. Vea el modo Sappington en el emblemático pollo frito de Portland, el digno "plato de cerdo entero" o una hamburguesa hecha a medida en un panecillo de cebolla recién horneado elevado por una montaña de poderosos aros de cebolla.

    Escritorio pequeño

    En Davenport, encontrarás a dos tipos que hacen lo que aman y esperan que aparezca alguien. En la cocina, Kevin Gibson, veterano de Castagna y comensal de culto Evoe, cocina con absoluta claridad, produciendo un menú que se lee como un anillo de humor de las estaciones: sopas y ensaladas en constante cambio, carnes estofadas y pescado local, pulido con atención al detalle y sentimiento del Viejo Mundo. Al mismo tiempo, el copropietario Kurt Heilemann ha convertido el espacio East Burnside en un paraíso para los amantes del vino sin pretensiones. Su lista es de 150 botellas repletas de hallazgos impulsados ​​por el valor: un alijo de descubrimientos del Valle del Loira, gemas sicilianas y ese productor piamontés con una gran trama. Pero incluso una botella de $ 30 llega con un juego de vasos Zalto poco comunes y hechos a mano. Salud.

    HA y amp VL

    Los propietarios Ha “Christina” Luu y William Voung son artesanos que elaboran sopas vietnamitas regionales en lotes pequeños con sabrosos pollos de corral, caldos meticulosamente desnatados y fideos completamente empapados antes de sumergirse en la olla hirviendo para asegurar un rebote extra de bondad masticable. . Todos los días trae dos opciones, pero el jueves ofrece la mejor factura doble: sopa de fideos de caracol, con salsa de jengibre recién molida para mojar, y sopa de fideos de pollo desmenuzado como desearía que su abuela pudiera hacer, con signos de puntuación de carne de cerdo en rodajas y cintas de huevo frito. Llegue temprano: las mercancías suelen desaparecer al mediodía. (Si se agotaron, aún puede conseguir un vaso de su cacareada café helado vietnamita).

    Higgins

    Higgins, uno de los primeros restaurantes de la granja a la mesa que abrió en Portland a principios de la década de 1990, tiene poder de permanencia. Esto se puede atribuir en parte a su cocina atemporal: impresionante charcutería casera, risottos de temporada y un plato de cerdo entero, sin mencionar la lealtad del chef y propietario Greg Higgins a los agricultores locales que producen sus ingredientes, lo que se traduce en un menú sorprendentemente apto para veganos. Los clientes habituales a menudo se saltan el comedor de mantel blanco y se instalan en el acogedor bar trasero de madera desgastada, con su formidable lista de cervezas, el menú de almuerzo de la zona alta y algunas de las mejores sopas de la ciudad, que cambian a diario.

    Café HK

    Un clamor multisensorial de gatos maneki-neko sonrientes y carros traqueteantes que dejan estelas de perfume de cerdo y jengibre a su paso, este salón de centro comercial del lado este ha usurpado silenciosamente la corona de dim sum de Portland con su enorme lista de bombas de sabor. Muerda albóndigas siu mai rellenas de carne de cerdo y camarones y judías verdes salteadas embriagadoras con pequeños camarones fermentados. Pruebe la ensalada de medusa translúcida con sésamo y chile, carnes asadas y entrañas de bocadillos. Llame a un servidor y exija un panecillo de yema de huevo, un revuelto mental con levadura que esconde un tesoro goteante de una sustancia viscosa dorada dulce y caliente en su interior.

    Kachka

    Esta versión bulliciosa de la cocina tradicional rusa, reinventada por la chef Bonnie Morales y su esposo, Israel, se centra en el vodka y todo el pescado curado, las albóndigas y la carne envuelta en repollo que vienen con el territorio. Sus mesitas crujen bajo platos de vareniki repleto de queso agridulce de granjeros y lengua de ternera satisfactoria (frita hasta que quede crujiente pero tierna por dentro), además de caviar y dulces soviéticos tradicionales, Kachka podría dar inicio a una revolución rusa de cosecha propia.

    Langbaan

    Esta acogedora y estrecha cocina escondida en la trastienda del restaurante tailandés PaaDee parece la visión de un gourmet de un mercado nocturno de Bangkok, con hierbas por todas partes, vapores de sopa ondeando y sombras de mal humor arrastrándose desde las lámparas de mesa. La decoración solo insinúa lo que está por venir: un menú de degustación de dos horas de bocadillos tradicionales tailandeses, sopas de coco en trozos, platos crudos, condimentos de chile, partes de cerdo a la parrilla y algunos postres sorprendentemente deliciosos enterrados en crema de coco salada o infundidos con velas tailandesas. fumar. En el restaurante Akkapong "Earl" Ninsom's no hay opciones ni sustituciones. Ponga $ 75, acomódese y deje que la cocina haga el trabajo.

    Le Pigeon

    Gabriel Rucker es un original de Portland cuyas ideas crepitan en algo eléctrico. Trabajando espontáneamente en su propio mundo de complejas combinaciones de sabores, Rucker está poseído por la cocina bistro francesa y la americana. La carne gobierna la lista siempre cambiante: foie gras, pichón y partes de cerdo son invitados frecuentes. Pero las ensaladas también pueden ser brillantes, y la lista de vinos centrada en Francia es profunda, inteligente y personal. El voltaje se extiende al ambiente parisino, suavemente iluminado, con mesas comunes y mucha energía. Le Pigeon encarna la escena gastronómica de Portland en una instantánea única y bien enfocada.

    Luce

    Luce del chef John Taboada no se define fácilmente. Los estantes a la luz de las velas se extienden desde el piso hasta el techo, invitando a la búsqueda del tesoro de alimentos importados y hallazgos de vino italiano, disponibles para beber en el lugar por una tarifa de descorche. En pequeñas mesas de roble, un menú discreto comienza con un carnaval de bocadillos de antipasti de $ 2 pidiendo fiestas improvisadas en la mesa y termina con un bizcocho de dos pisos con crema pastelera y pistachos. En el medio hay una trucha rellena fina, un plato elegante de espaguetis y almejas, y el mejor plato de sopa que se puede encontrar: cappelletti en brodo (pasta rellena en caldo).

    Måurice C afé

    Kristen Murray cura cada molécula de sabor en su extraño y delicioso "luncheonette de pastelería" franco-escandinavo, donde la experiencia va de twee a reveladora, variando según el día y el plato. Conocerás tanto la artesanía dulce de Murray como las ensaladas amargas izquierdas de su abuela y un happy hour de vermú. Una visita le da su "caja de chocolate": pastel de semillas de sésamo negro, mousse de plátano y mousse de chocolate en paredes de chocolate brillante, tan impresionante que pertenece a la ventana de Barneys. Los próximos rendimientos bostock, una gruesa rebanada de brioche recubierta con pasta de nueces y fruta pochada como una tostada francesa de otro mundo. Es un lugar valiente: 580 pies cuadrados de habilidad técnica, paladar refinado y fervor de visión de túnel.

    Sándwich abierto de espelta con melocotones y fresas en Maurice.

    Navarra

    John Taboada fue pionero en un nuevo estilo de comida independiente del lado este con este restaurante de 33 asientos en 2002, lleno de gestalt de granjas locales, recetas de pueblos europeos académicos y su propia definición de cómo se puede administrar un restaurante: libre, centrado en la comida, y precios tiernos. En una ciudad que se enorgullece de su espíritu de la granja a la mesa, nadie abraza la filosofía de manera más completa: el noventa por ciento de los productos se cultivan dentro de los límites de la ciudad. No encontrará un menú de temporada más original en ningún lado; si está en la lista, se preparó desde cero en la cocina.

    Nostrana

    La leyenda de la comida local Cathy Whims presenta la cocina casera italiana como debe ser: sencilla, honesta, alimentada por fuego de leña. Ningún lugar en Portland es más adecuado para complacer a una multitud diversa: amantes de la comida, niños, amantes del vino, parientes temerosos de la aventura. El preámbulo obligatorio es el César-esque insalata Nostrana. La pasta con mantequilla de tomate encarna una pureza simple, pero los postres (patatas fritas de frutas recién horneadas y bodino de chocolate intensivo) pueden hacer que te quedes sin aliento. El bistecca alla Fiorentina es posiblemente el mejor bistec de la ciudad: 2,5 libras, cocinado sobre fuego de roble y lo suficientemente grande para cuatro.

    Provisiones Olympia

    Desde 2009, el salumista Elias Cairo ha estado forjando el resurgimiento de la charcutería estadounidense, difundiendo su evangelio orgulloso de la carne de cerdo a los extremos epicúreos del país. Los fanáticos de la charcutería pueden pasar por el mostrador de carnes para comprar salchichas frescas y carnes curadas en casa, desde finocchiona picada de hinojo hasta rodajas aterciopeladas de mortadela de pistacho. Detrás de la exhibición de carne, el chef Alex Yoder transforma la magistral artesanía de carne de El Cairo en un festín rotativo de platos pequeños españoles y mediterráneos. Los camarones bañados en aceite de chile y chèvre o pulpo bebé sobre frijoles corona y chorizo ​​se prestan a una lista de vinos del Viejo Mundo repleta de rosados ​​y jerez peligrosamente bebibles.

    Buey

    La carnosa historia de amor de Greg Denton y Gabrielle Quiñónez Denton se cuenta sobre las llamas que brotan de una parrilla con manivela. No se pierda su rib eye uruguayo de ternera o la sopa de almejas, servida con médula ósea ahumada y unos jalapeños feroces. El mostrador íntimo del chef es un destino esencial y lo suficientemente cerca del fuego de leña para sentir literalmente el calor. Pero la felicidad se puede encontrar fácilmente en mesas agrupadas o en el pequeño bar, hogar de un pisco sour rectamente retorcido: ahumado y estremecedor bajo una ondulante nube de huevo blanco.

    Lugar de Paley

    En 1995, Kimberly y Vitaly Paley abandonaron el mundo de los restaurantes de Nueva York y se trasladaron a Portland, donde invirtieron en agricultores, no en decoración, y ayudaron a poner en marcha una nueva cocina del noroeste en un salón de manicura en una casa victoriana. A lo largo de los años, ganaron un codiciado premio James Beard, escribieron un libro de cocina de mesa de café y abrieron casas llenas de gente por la noche en busca de alimentos que pueden ser terrosos, caprichosos o decadentes. La cocina todavía hace malabares con los clásicos de la casa: hermoso tartar de ternera, papas fritas cortadas a mano, exquisitas torres de médula ósea hasta las rodillas en salsa de vino tinto y caracoles, con creatividad.

    Cerdo del pueblo

    Durante cinco años, Cliff Allen manejó su parrilla de madera de mezquite en un carro más pequeño que una celda de prisión. Ahora, su filosofía de "Hacer que cada bocado cuente" se encuentra en una choza de barbacoa en N Williams Avenue. La paleta de cerdo ahumada y el cordero convocan a Austin, Texas: poco más que carne tierna que se derrite, halos grasos y rizos suntuosos de humo de madera de roble. Jugosas espaldas de bebé, tapizadas con corteza pegajosa y crujiente, compiten por la corona de barbacoa de PDX. Y los jo-jos dorados humillan a todos los alevines de los alrededores. Pero el sándwich de pollo frito ahumado es la verdadera estrella: muslos, piel, ahumado en pedazos, bautizado en aceite caliente para obtener volantes crujientes, luego glaseado con gelatina de jalapeño y capturado en un monumental panecillo de masa fermentada carbonizado. Podríamos comer uno todos los días y llamarlo "muerte con dignidad".

    Una fuente de barbacoa en People's Pig

    Pok Pok

    Desde su comienzo básico como una choza de comida para llevar, Pok Pok se ha convertido en una experiencia gastronómica completa (incluido el spin-off más pequeño, Pok Pok Noi, en 1469 NE Prescott St, 503-287-4149), mientras que el propietario Andy Ricker se ha ganado la reputación de ser el principal experto en parrilladas tailandesas del país. Pide un plato de hombre khao som tam—Puerco desmenuzado deliciosamente dulce servido sobre arroz de coco con ensalada de papaya verde — y siéntese en una de las mesas de picnic al aire libre (con calefacción y cubierta). O ingrese al pequeño comedor adyacente, parecido a un bar clandestino. Por dentro o por fuera, no se pierda los especiales de la pizarra, los platos inusuales como el collar de jabalí a la parrilla o las exclusivas alitas de pollo con salsa de pescado.

    St. Jack NW

    El año pasado, St. Jack migró de su pintoresca esquina en SE Clinton Street a un aterrizaje más grande e industrial en una animada esquina de NW 23rd Avenue. El menú del chef Aaron Barnett sigue siendo una reconfortante carta de amor a lo rústico. bouchons de Lyon, Francia, que sirve comida hecha para estómagos de hierro fundido. Pero también hay algunas mejoras serias, incluido un ambicioso menú de mariscos refrigerados de temporada repleto de lujosos hallazgos náuticos como el dulce salado con cáscara de espiral bulot (caracoles gigantes). A pesar del cambio de dirección, las vasijas de macarrones gratinadas del bouchon con tocino y platos de morcilla no dejan lugar a dudas: Lyon todavía está en la casa.

    Sweedeedee

    En un tramo desaliñado de N Albina Avenue, Sweedeedee sirve con orgullo "pastel, desayuno y almuerzo". Afuera, los tarros de té se “cocinan” al sol. En el interior, en cada mesa hay molinillos de sal y pimienta de manivela Maldon. Grandes porciones, grandes sabores, buen rollo y la mayoría de los platos por menos de $ 10: eso es Sweedeedee. De la pequeña cocina vienen sopas, ensaladas frescas de la granja, pasteles gigantes, un pastel de miel justo. Los sándwiches son visiones imponentes de tocino, remolacha y lechuga rallada sobre pan fresco de melaza de harina de maíz. El desayuno se filtra todo el día, liderado por el mejor plato de tortas de maíz.

    Un plato de desayuno en Sweedeedee

    Tasty n Sons

    En el lugar de brunch de John Gorham, abierto todo el día, la comida es inspiradora, al igual que el estado de ánimo. Los platos se sirven al estilo familiar, lo que permite a los comensales dividir, compartir y comparar. No encontrará huevos para pedir, pero aparecen en todas partes: fritos con una galleta de queso cheddar o demasiado fáciles sobre salchichas picantes del norte de África y cuscús. La tostada francesa, servida con jarabe de arce con infusión de frutas y crema batida, ofrece lo mejor en Portland. Una frittata ligera llena de verduras frescas de la granja llega todavía chisporroteando en una sartén de hierro fundido. Un ambiente comunal lo tentará a probar cosas nuevas, un hábito valioso en Tasty n Sons, o su lugar hermano en el centro de la ciudad, Tasty n Alder.

    Toro Bravo

    El chef John Gorham importa el alboroto de un tapeo en Andalucía a su restaurante del lado este de inspiración española. Hay un poco de francés y una pizca de Noroeste en la mezcla, evidenciado por la cremosa mousse de hígado de pollo con Jerez y las ensaladas frescas de la huerta hechas con verduras locales, pero todo está guiado por el espíritu de las bulliciosas tapas. Espere paellas sabrosas, tomates verdes fritos con mayonesa en escabeche, croquetas jugosas de cangrejo y cerdo, vieiras y cordero estofado con albaricoques y cilantro, y buñuelos de bacalao salado, sin mencionar las botellas de pétillant txakoli y Rioja robusto de la modesta carta de vinos.

    Xico

    Oaxaca está representada en Xico, pero también Oregón: notas divertidas, nociones puristas y masa recién molida llenan una habitación que parece una cabaña en la playa con perlas. Algunos platos parecen destinados a un estatus icónico, incluida una masa crujiente y humeante de chips glaseados con chile con queso cotija y un cambio de imagen de pozole, protagonizada por una trucha entera asada (en lugar de la cabeza de cerdo habitual) y un caldo que te alegrará para nadar. Entre los postres hay un oblongo bañado en chocolate negro de coco, almendras y pasas que haría sonrojar a la gente de Mounds.


    Explorando el noroeste del Pacífico un bocado a la vez

    A medida que se acerca el inicio oficial de la temporada turística, queríamos tomarnos un momento para presentar al dúo gastronómico responsable de traer recorridos culinarios regionales al área de Portland. Mi nombre es Angie, y trabajo junto a mi esposo Allen para llenar el estómago de las personas mientras les muestro algunos de los tesoros naturales que hacen que esta área sea tan maravillosa. Juntos actuamos como su humilde equipo guía / conductor, navegando por Columbia Gorge, a lo largo del Océano Pacífico y por las calles de Portland, mientras degustamos una sabrosa comida del noroeste.

    Nuestro amor por la comida se realizó plenamente durante un período en el extranjero, donde descubrimos que el único propósito de nuestras exploraciones diarias giraba en torno a probar cualquier cosa y todo lo que pudiéramos tener en nuestras manos. Desde fideos chinos hechos a mano hasta conejillos de indias ecuatorianos asados ​​a fuego abierto, comimos todo el mundo y regresamos a nuestra tierra con ganas de compartir nuestro amor por la comida y los viajes. Por suerte, uno de nuestros lugares favoritos en el mundo se había convertido en un destino gastronómico por derecho propio.

    En los últimos años, Portland ha disfrutado de una gran admiración nacional por una escena culinaria en ciernes, así como un flujo constante de elogios de las personalidades de la comida y los viajes que con frecuencia presentan los restaurantes de la ciudad en sus programas. En medio de todo este reconocimiento, otras áreas de la región han subido discretamente la apuesta, aprovechando al máximo la generosidad local y creando menús tan frescos que cambian a diario.

    Celebrar estos restaurantes y sus chefs se convirtió en nuestra misión, y así comenzó Eat Adventures Coastal y Mt. Recorridos gastronómicos regionales de Hood. Además, recientemente agregamos el recorrido Portland Food Carts & amp Neighborhoods como una opción de medio día para los huéspedes con horarios ocupados y una curiosidad por el fenómeno de los camiones de comida que es exclusivo de nuestra ciudad. Así que venga a pasar un día con nosotros, explorando la belleza natural y culinaria del noroeste del Pacífico, un bocado a la vez.


    Ver el vídeo: Sueldo Semanal Trabajando En El Campo En USA Cuanto Dinero Se Genera (Agosto 2022).