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Filete de cerdo con pasta de alerce

Filete de cerdo con pasta de alerce



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Un aroma maravilloso ... de la pasta de alerce por la que le mando miles de gracias a Maya: http://mayas-esprit.blogspot.com/2009/06/pasta-de-leustean.html. La pasta la utilizo para sopas, salsas y carnes engrasadas para bistecs.
La pasta va muy bien colocada en el arroz pilaf, como una punta de cucharadita, solo para marear a quien la prueba.

  • 1 pieza de cerdo ~ 1 kg
  • pasta leusteana
  • alto contenido de sal
  • hilos de tomillo fresco

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Lomo de cerdo con pasta de langosta:

Preparé la olla de barro (con tapa) en la que eché el trozo de carne untado con pasta de alerce y espolvoreado con mucha sal, más unas ramitas de tomillo recién germinado en macetas.

Guárdelo en el horno (considerando que puse el plato en el horno frío) en algún lugar a los 90 minutos, a 180 grados.


Sopa de cerdo con verduras y alerce

Una sopa muy sabrosa. Picante con un pimiento picante que más me gusta.

  • 400 g de carne de cerdo cortada en cubos pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 zanahoria
  • 1 chirivía
  • 1 apio pequeño (del tamaño de una manzana)
  • 1 mano de judías verdes
  • 1 mano de guisantes
  • 1 papa
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de caldo
  • 2 cucharadas de alerce finamente picado
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado

Ponga una cucharada de aceite en una olla y dore ligeramente la carne. Luego agregue la cebolla y la zanahoria finamente picadas y saltee durante otros 1-2 minutos. Vierta suficiente agua para llenar la olla más de la mitad, agregue la chirivía, el apio, la pimienta, las judías verdes, la hoja de laurel y hierva la sopa durante unos 20 minutos. Luego agregue la papa, los guisantes, el caldo y cocine por otros 10-15 minutos.


Lomo de cerdo con verduras y salsa al horno receta sencilla

Lomo de cerdo con verduras y salsa al horno receta sencilla. Bistec fresco (guisado) con salsa que se da en el restaurante en bodas y bautizos, de carne de cerdo entera, con cebollas, ajos y zanahorias, al horno en bandeja. La salsa es fina y aterciopelada, espesada con pasta de tomate. ¿Cómo condimentar un bistec? ¿Cómo marinar la carne de cerdo? ¿Cuánto tiempo se hornea un bistec de un gran trozo de carne en el horno?

Si lo hago bistec de cerdo al horno (guisado) En el horno utilizar el trozo de carne entero (o grande, de más de 1,2 kg). Ya sea la carne, el cuello, el bistec u otra parte del cerdo, normalmente hago el bistec con un trozo grande de carne. Y aquí tenía una pieza de 1,5 kg. No compara la textura y la jugosidad de la carne cocida entera con la sequedad de la carne en rodajas & # 8230

También mariné la carne antes de hornearla para hacerla aún más tierna y sabrosa.

Aqui ves cómo hice un sencillo filete de cerdo sin verduras.

Comemos el bistec con apetito tanto frío como caliente y comemos la salsa que queda en la bandeja del pan & # 8230 lo llamamos pan con saft (es decir, con salsa, del húngaro & # 8222szaftos kenyer & # 8221).

En esta ocasión también le pongo unas zanahorias, además de cebollas y ajos. Digamos que el bistec & # 8222s descansó sobre un lecho de verduras & # 8221. Sonrío cada vez que escucho esta expresión. Las verduras de la sartén serán aquellas a partir de las cuales se prepare la salsa de bistec.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 10 porciones de Lomo de cerdo con verduras y salsa horneada.


Cerdo frito

La receta ideal para un almuerzo abundante, con una ensalada de encurtidos variados o una ración de arroz con verduras. Te recomendamos que pruebes a preparar una receta de cerdo asado. ¡Así es cómo!

Receta de bistec de cerdo frito:

El jugoso filete de cerdo se puede preparar rápidamente en una sartén, junto con especias, o en el horno, dejarlo al vapor durante unas horas. Hoy te recomendamos que pruebes a preparar una nueva receta para el almuerzo, a saber: cerdo frito. Se hace rápido, es un plato abundante y el sabor es realmente delicioso.

El sabor de un filete de cerdo cocido en la sartén aumenta a medida que agrega las especias adecuadas. A continuación te contamos la receta paso a paso. Por lo tanto:

Cerdo frito & # 8211

1. Lavar la carne, pelarla y cortar rodajas de 1-2 cm de grosor. Cortar el filete de cerdo con un poco de pimienta y sofreír en aceite caliente durante 7-8 minutos por cada lado. Retirar de la sartén sin pinchar con un tenedor, pero con una espátula y dejar escurrir sobre una servilleta de papel.

2. Sofreír la cebolla y el ajo finamente picados con la grasa restante en la sartén. Apague con vino doblado con agua y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.

3. En la salsa de vino, volver a poner las rodajas de carne. Agregue los pimientos morrones cortados en cubitos y los pimientos picantes finamente picados y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

4. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos finamente. Póngalos en la salsa de bistec y déjelo hervir unos minutos. Combine al gusto con sal y pimienta y sirva inmediatamente con guarnición de arroz o ensalada de verduras.

Filete de cerdo con guarnición de arroz

La receta más sencilla de cerdo asado. Fácil de preparar cuando estás en una crisis de tiempo, ¡pero tienes que satisfacer tu hambre!

2 / 5 - 1 Revisión (es)

Asado de cerdo con salsa agria

La carne cocida al horno, en bandeja, más guisada que frita, es una auténtica delicia para el paladar. Sobre todo si se acompaña de una salsa equilibrada, ligeramente ácida, quizás un poco picante. Los preparativos toman un tiempo, la cocción es un poco más larga (máximo 1 hora y 20 minutos) pero durante ese tiempo puede hacer cualquier otra cosa, siempre que no olvide revisar el horno después de aproximadamente tres cuartos de hora, para ver si Puede beber los trozos de carne y hacer algunas cositas que encontrará siguiendo las líneas a continuación.

¿Qué necesitas?

Para dos porciones necesitará:

  • 2 rebanadas (pieza de 120-160 g) de "escalope" de cerdo (pierna / paleta de cerdo en rodajas finas, con forma de escalope)
  • ½ tomates enlatados (alrededor de 200 - 250 g) en su propio jugo (enteros o cortados en cubos)
  • 1 lata pequeña (75 g) de pasta de tomate al 24%
  • ½ limón
  • 8-10 dientes de ajo
  • 3-4 hebras de tomillo (fresco o seco)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100-150 ml de vino tinto semiseco
  • sal al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta mixta recién molida.

¿Cómo procedes?

  • Precalienta el horno a 180 ˚C
  • Condimentar los trozos de carne con sal y pimienta, luego engrasarlos por ambos lados con aceite de oliva.
  • Engrasa una sartén antiadherente con el resto del aceite en el que pones los trozos de carne y medio limón cortado en cuartos.
  • Prepara una salsa mezclando tomates en tu propio jugo con pasta de tomate, pimiento y 30 - 40 mL de vino, salsa que viertes en la sartén sobre la carne.
  • Machacar los dientes de ajo ligeramente, con el ancho de un cuchillo, luego tirarlos por la bandeja, sin limpiarlos.
  • Espolvorear con tomillo y tomillo y verter otros 50 mL de vino en la sartén.
  • Cubre la bandeja con una bandeja de horno que previamente hayas empapado bien en agua y luego exprimido. De esta forma la humedad no "sale" de la bandeja, la carne no se seca, la salsa no se quema
  • Hornea de 40 a 45 minutos, luego voltea la carne, quita los limones y las ramitas de tomillo (han hecho los deberes), rellena la salsa con el resto del vino, cambia (o recalienta) la bandeja de horno que cubre la bandeja. y vuelva al horno por otros 30-35 minutos.

Después de retirar los trozos de carne del plato de servir se pueden pescar los dientes de ajo. Basta exprimirlos ligeramente y quitarán de la cáscara la pasta horneada que le dará un sabor único a la salsa. Normalmente la salsa en la bandeja no requiere ningún procesamiento adicional (no sirve, si eres maníaco, puedes pasarla por un colador). Además del bife con salsa, también eché una guarnición de verduras (patatas, apio, zanahorias) recuperadas y ligeramente dibujadas en aceite, la llamada guarnición de sobra. Y unos pepinillos. Y además del plato, vertí el resto del vino, sin usar en la salsa, a través de vasos.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Carnes y filetes

La proteína es absolutamente necesaria en la dieta diaria, por lo que recetas de carne o recetas de bistec debe encontrar su lugar entre los platos que preparas habitualmente. La mayoría de las redes de carne son rápidas y fáciles, y requieren pocos ingredientes. Por supuesto, puedes probar variantes más exóticas, que requieren más trabajo, pero si te limitas a formas simples, el esfuerzo es mínimo y el resultado es delicioso.

Todo el mundo usa recetas de carne, y en nuestro país son muchas y variadas. Como sabemos, cada temporada tiene sus propias recetas de bistec y recetas de carne. Si en invierno comemos sarmale y lomo de cerdo al horno, en primavera recurrimos a recetas con cordero y chivo o parrilladas con mititei y deliciosos embutidos.

Independientemente de lo que prepare, debe saber que los productos cárnicos tienen un mayor riesgo de infecciones, con Salmonella, E. coli, etc. & # 8211 si no se cocina correctamente. Por eso se recomienda evitar los filetes en la sangre y que la carne se cocine hasta que desaparezcan todas las porciones rosadas. Además, las superficies sobre las que se ha procesado la carne cruda se lavarán minuciosamente antes de colocarles verduras, frutas u otros alimentos crudos.

Si se siguen estas reglas, las recetas de carne y las recetas de carne no solo son sabrosas, sino también saludables. La carne de res o cerdo es rica en proteínas y aminoácidos esenciales, siendo una buena fuente de zinc, vitamina B12, selenio y hierro, entre otros.

El tejido muscular de los animales es muy bajo en carbohidratos y no contiene fibra, por lo que un consumo exclusivo de carne provoca estreñimiento. El contenido de grasa varía según el animal del que proceda la carne, la parte anatómica cocida y la forma de alimentación. Los animales salvajes son más débiles que los animales de granja, por lo que la caza puede ser una opción más saludable y dietética.
La forma en que se cocina la carne también es importante para las recetas de carne. Las patatas fritas a la plancha o al horno, con muy poco aceite, son obviamente más saludables que la carne frita.

Si preferimos el cerdo, las aves, el cordero, la ternera y, con menor frecuencia, la carne de caza, otros pueblos tienen al menos tradiciones extrañas. En Asia, la gente suele comer carne de gato, perro o caballo, lo que es absolutamente normal en esas zonas.
En los países occidentales, no se conocen recetas tan exóticas con carne, pero cada pueblo tiene su propia forma de cocinar la carne. Los estadounidenses prefieren las parrilladas, independientemente del tipo de carne, los mediterráneos comen conejo, cerdo o aves y menos ternera, y los franceses son conocidos por las famosas recetas de gallos con vino o filete mignon.


Filete de cerdo alemán (à la Leipzig)

El bistec se seca con toques, se sazona con sal y pimienta y se fríe en aceite caliente por todos lados. Pelar una cebolla, cortarla en cubos, añadirla al bife y freír. Agrega la pasta de tomate y cocina. Vierta la sopa, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aprox. 90 minutos.

Las patatas se limpian, se lavan y se hierven en agua con sal durante aprox. 15-20 minutos. La coliflor se limpia, se lava y se rompe en racimos. Las zanahorias se limpian, se lavan, se cortan en rodajas con un cuchillo y se hierven con manojos de coliflor en agua con sal, aprox. Diez minutos. Agregue los guisantes y los frijoles y cocine por 5 minutos. Escurre los espárragos.

Escurrimos las verduras, recogiendo el agua en la que hervían. Ponga la mantequilla en la sartén y derrita. Espolvorear con harina y endurecer. Vierta 200 ml de sopa de verduras y leche, hierva y sazone con salsa Worcester, jugo de limón, sal, pimienta y nuez moscada. Agrega las verduras a la salsa y espolvorea con perejil. Retire el filete y espese la salsa con el espesante y sazone con sal y pimienta.

Cortar el bife en rodajas, decorar con salsa, patatas y verduras en un plato y servir.


Vieiras simples o pasta de cebolla & # 8211 Receta de la familia de Transilvania

Vieiras simples o pasta de cebolla & # 8211 Receta de la familia de Transilvania. ¿Cómo hacer pasta revuelta de cerdo para gallinas? ¿Para qué se utiliza la pasta de vieira fina? Recetas tradicionales. Recetas con vieiras y manteca de cerdo.

Las vieiras simples o la pasta de cebolla roja son una especialidad de la zona del antiguo Imperio Austro-Húngaro. Ocurre principalmente en el área de Transilvania, en Hungría y las áreas fronterizas de Austria con Hungría, respectivamente en Burgenland. En húngaro se llama & # 8222tepertökrém& # 8222. En Hungría se puede comprar en versión natural y con cebolla morada, en cazuelas de 250 g. En Austria y Baviera esta pasta de jumari se llama Grammelschmalz o Griebenschmalz y se sirve untado sobre rebanadas de pan. A menudo se acompaña de cebollas picadas, pepinos encurtidos o cubos de manzana agria (fuente).

¡Qué deliciosas son las vieiras (tepertös pogácsa, Grammelpogatschen)! Su receta Lo puedes encontrar aquí.


Trigo con pasta de vieira y cebolla & receta de poke triangular # 8211

Trigo con pasta de vieiras y cebolla & receta de poke triangular # 8211. Receta de vieiras de cerdo o ave. ¿Cómo hacer hojaldre con forma de Transilvania? Recetas de bocadillos. Recetas con vieiras y manteca de cerdo.

A menudo hago bromas con las tijeras porque nos gustan mucho. Ahora he optado por darles otra forma y cambiar un poco su relleno. Así nacieron estos campos de trigo con pasta de vieira y cebolla morada. ¡Estaban muy sabrosos! Además, no hay pérdida de masa al cortarlas (como es el caso de las hogazas redondas).

Para los pasteles tradicionales, utilizo pasta simple hecha de sémola molida, que sazoné con mucha sal y pimienta. La receta de estos maravillosos pasteles Lo puedes encontrar aquí.

En el caso de estos trigones, utilicé una pasta de vieira con cebolla morada, no solo con sal y pimienta. Puedes encontrar su receta aquí. En Transilvania y Banat se come untado sobre tostadas o pan fresco.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 2 bandejas de trigo con pasta y cebolletas o cebollas triangulares.


Método de preparación

El consejo de Peris para el tipo de carne que se utiliza: si quieres sarmales más magros, elige la pulpa y si eres fanático de los jugosos sarmales elige la pechuga de cerdo.

Paso 1: preparar el repollo
El repollo se corta en láminas, se lava y, si es necesario, se pone en un recipiente con agua para reducir el sabor demasiado salado y ácido. Después de 15 minutos, limpiar los tallos y colocar las hojas en un plato.

Paso 2: prepara el relleno
Lavar bien el arroz y dejarlo en el agua durante 3 minutos, pelar la cebolla, picar finamente y cocinar un poco en aceite caliente. Después de unos segundos, agregue el arroz. Cocine los ingredientes juntos durante 2 minutos, revolviendo constantemente y agregue una cucharada de pasta de tomate. Revuelva y luego apague todo con un vaso de agua. Los ingredientes se dejan hervir, y cuando el arroz comienza a hincharse y la salsa disminuye, el fuego se detiene. Deje enfriar y luego mezcle bien con la carne picada, sal, pimienta y pimentón.

Paso 3: correr
Extienda una hoja de repollo en su palma y coloque aproximadamente una cucharada de la composición en el medio (tenga en cuenta el tamaño de la hoja). Enrolle la hoja alrededor de la carne y cubra los extremos de la sarmala. Precaución: no enrolles los sarmales muy apretados, porque durante la cocción aumentarán su volumen y si quedan demasiado apretados se agrietarán.

Paso 4: hervir
En primer lugar, ponga una cucharada de aceite, 2-3 hojas de col y una fina capa de col finamente picada en el fondo de la olla. Luego, mientras enrollas los sarmales, colócalos en una cacerola en forma circular, espolvoreando después de cada capa unos trozos de humo y una cucharada de caldo diluido en una taza pequeña de agua.

Cuando llegues a la última capa de sarmale, haz lo mismo: espolvorea con repollo finamente picado y una cucharada de caldo diluido. Ponga suficiente agua en la olla para superar los sarmales en 2 cm.

Y después de haber colocado la sartén, sigue la etapa más importante: hervir. Coloque un plato y una tapa encima de los sarmales y encienda la estufa a fuego medio durante 30-40 minutos.


Video: Εύκολες και νόστιμες τηγανιτές μπριζόλες!!!! (Agosto 2022).