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Evento de cocina de Manny's Uptown

Evento de cocina de Manny's Uptown



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Hace aproximadamente una semana, recibimos una invitación para asistir a la fiesta de lanzamiento oficial de Cocina de Manny's Uptown en el Centro Comercial Gateway. De hecho, Manny's Uptown Kitchen solía ser De Manny Hattan. Entonces, ¿por qué el relanzamiento y el cambio de nombre?

Tuvimos la oportunidad de hablar con los propietarios y dijeron que estaban listos para probar algo nuevo mientras aún intentaban conservar sus raíces judías de delicatessen en Nueva York. Querían algo que fuera divertido y nuevo, pero familiar al mismo tiempo. Lo que han hecho es tomar comida tradicional deli, luego agregar un toque único (y creemos), muy exitoso. Entonces, ¿qué han hecho exactamente? Bueno, para empezar, ahora hay un énfasis mucho mayor en ingredientes frescos y hechos a mano así como una reinterpretación de algunos clásicos deli conocidos. El resultado es una especie de cocina delicatessen. Si bien este artículo no es una revisión en sí misma, discutirá muchas de las grandes cosas que encontramos en Manny's durante el evento.

Tome el sushi deli como un ejemplo de estos platos de fusión deli. De hecho, probablemente querrá tomar varios de estos. Se ha envuelto un trozo de salmón ahumado alrededor de queso crema, espárragos y cebolla morada, y se ha servido con chips de bagel. Esto puede sonar familiar; como suele conocerse como salmón ahumado y bagel. Esta reimaginación particular se sirve con el salmón envuelto alrededor del queso crema y las verduras, lo que le da la apariencia de un rollo de sushi. Este plato estaba absolutamente delicioso. El salmón estaba perfectamente ahumado y, sin embargo, no dominó los otros ingredientes, y es un plato muy hermoso visualmente hablando.

Otra cosa que me llamó la atención fue lo fresco que sabía todo. Un gran ejemplo de esto fue el Kicked Up Potato Cakes. Se fríen a pedido y se sirven de tres maneras: cargados con crema agria de tocino, queso y cebolla verde; con guacamole, pico de gallo y queso cotija; y finalmente con chili con queso. Probamos el guacamole y cargamos versiones. Ambos fueron fantásticos. El bizcocho es agradable y crujiente pero no muy grasoso. Para mí, lo más destacado fue el guacamole y el pico de gallo. El guacamole sabía fresco, como los aguacates recién hechos. Este es un ganador definitivo de un aperitivo si alguna vez hubo uno.

Si bien ciertamente disfrutamos de todo, un artículo que fue un favorito general fue el atún ahi braseado. Ahora, dejemos una cosa muy clara. Me encanta un atún braseado. De hecho, todos en la mesa se sintieron exactamente igual que Johnny cuando dijo: "El atún braseado es mi kriptonita". Es difícil superar un buen trozo de atún cocinado a un nivel perfecto. Esta pieza de atún también se glasea ligeramente y se sirve con una fantástica salsa de piña. La salsa es perfecta, no demasiado dulce, no demasiado picante y lo suficiente para agregar un poco de carácter extra al plato sin tomar el control. Este es muy recomendable.

Ahora debo admitir que cuando descubrí que se trataba de una reapertura / reimaginación de Manny Hattan's, estaba un poco preocupado por la tarta de queso. La tarta de queso es uno de mis postres favoritos y Manny siempre ha tenido uno de los mejores. De hecho, durante años le he dicho a la gente que son uno de los dos mejores lugares para hacer tarta de queso en la ciudad. Así que puedes imaginar lo contento que estaba al ver que todavía obtenían su tarta de queso del Carnegie Deli en Nueva York. Solo que ahora, la tarta de queso viene con algo más que fresas. La pieza que comí fue servida con caramelo y trozos de canela rugelach (un delicioso pastel judío) y estuvo a la altura de mis buenos recuerdos.

Finalmente tenemos el ambiente general del lugar. Manny's siempre fue un lugar bastante agradable como tienda de delicatessen. Pero de alguna manera parece un poco más ahora. Cambiaron lo suficiente sin volverse totalmente locos con la remodelación. Y, por supuesto, está el personal que es excelente y los propietarios que se destacan como un ejemplo brillante para otros restauradores. Fueron muy agradables y estaban ansiosos por explicar su restaurante y su misión renovada. Si bien este pequeño artículo puede no ser una revisión completa, ciertamente debería tomarlo como una recomendación. ¡Sigan con el gran trabajo y esperamos hacer una revisión completa!

Cocina de Manny's Uptown - 9503 Research Blvd, Austin, TX 78759-5817 - (512) 794-0088


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